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¡HOLA! COCINA
El chocolate tiene más 'lovers' que 'haters'. Es un producto que despierta más pasiones que lo contrario. Está demostrado que su contenido en teobromina contribuye a que nos sintamos mejor, especialmente en el caso del chocolate amargo. Vamos a utilizarlo en esta receta, en compañía de avellanas, para elaborar una riquísima tarta que serviremos en porciones individuales.
Para la base
- 250 g de Harina
- 25 g de Cacao en polvo
- 2 ud de Yemas de huevo
- 80 g de Azúcar glas
- 150 g de Mantequilla
- Sal
Para el relleno
- 400 g de Chocolate negro
- 250 ml de Leche
- 250 ml de Nata para montar
- 4 ud de Yemas de huevo
- 60 g de Avellanas molidas
- 80 g de Azúcar glas
- 1 cs de Maicena
Para la decoración
- 300 g de Chocolate negro
- 50 g de Avellanas
PARA LA BASE
-
1.
Tamizamos la harina y el caco en polvo sobre la mesa de trabajo.
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2.
Añadimos la mantequilla cortada en dados y mezclamos, primero con los dedos y luego con las manos.
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3.
Hacemos un hueco en el centro e incorporamos las yemas de huevo, una pizca de sal y el azúcar glas.
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4.
Mezclamos sin amasar mucho y formamos una bola.
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5.
Envolvemos en papel film y dejamos reposar 1 hora en la nevera.
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6.
Precalentamos el horno a 180ºC.
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7.
Ponemos la bola de masa entre 2 papeles film y estiramos con rodillo hasta que tenga 3 mm de grosor.
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8.
Cortamos 4 círculos de 12 cm de diámetro y los disponemos en el fondo y las paredes de 4 moldes redondos individuales desmontables acanalados.
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9.
Pinchamos en el fondo varias veces con un tenedor y horneamos a 180ºC de 15 a 18 minutos.
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10.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
-
1.
Troceamos el chocolate y lo echamos en un cuenco grande.
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2.
Echamos en un cazo la leche con la nata y llevamos a ebullición.
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3.
Retiramos del fuego y echamos en el cuenco del chocolate.
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4.
Mezclamos hasta que se derrita y dejamos que se enfríe un poco.
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5.
Batimos las yemas con el azúcar en otro cuenco.
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6.
Incorporamos la maicena y las avellanas molidas y mezclamos hasta obtener una crema, que echaremos en el cuenco del chocolate derretido y mezclaremos hasta conseguir una crema densa y uniforme.
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7.
Desmoldamos las bases cuando estén frías, rellenamos con la crema preparada y reservamos en la nevera.
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8.
Raspamos el chocolate negro para la decoración. Podemos fundirlo y extenderlo sobre una mesa de trabajo, dejar enfriar un poco y hacer una especie de rulos ayudándonos con una espátula.
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9.
Machacamos las avellanas tostadas en el mortero.
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1.
Disponemos las tartaletas en platos de postre acompañadas por la ralladura de chocolate y decoramos con las avellanas picadas.
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