Este es uno de los platos más tradicionales de la isla balear que consiste en un lechón asado, sazonado y cocinado lentamente en el horno, especialmente de leña. Queda con una piel crujiente y dorada, y una carne tierna y jugosa. Es una receta que no puede faltar en cualquier festividad
Ingredientes
- 1 unidad de lechona
- 3 unidades de limón
- 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 40 mililitros de vino o brandy
- sal
- pimienta
- romero
- tomillo
- laurel
- orégano
- guindilla
Preparación
- Macerar la lechona 24 horas antes de la cocción colocándola en una bandeja bocarriba y adobando la parte interior con sal, pimienta, hierbas aromáticas, el zumo de los limones, la guindilla y el vino.
- Precalentar el horno a 250ºC.
- Introducir la lechona bocabajo y, cuando lleve 15 minutos de cocción, bajar la temperatura a 180ºC.
- Pasadas 2 horas, dar la vuelta a la lechona dejando la piel hacia arriba.
- Dejar que se ase durante otros 30 minutos o hasta que la piel esté muy crujiente.
- Trocear la lechona y servir con las patatas asadas.
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