30min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Clafoutis' con cerezas, 'ganache' de chocolate negro y 'toffee' de frutos secos
Por
¡HOLA! COCINA
Aunque no lo parezca por su aspecto, este postre originario de Francia, es tan sencillo de preparar que no te ocupará más de 30 minutos. En esta ocasión hemos apostado por una mezcla ganadora: cerezas, chocolate negro y frutos secos para conseguir un acabado crujiente. Si quieres acabar las comidas navideñas o cualquier otra comida especieal con un toque dulce a la par qeue original... te animamos a que pruebes con esta delicia francesa.
Para los 'clafoutis'
- 2 ud de Yemas de huevo
- 2 ud de Huevos enteros
- 150 g de Azúcar blanca
- 130 g de Crême fraîche
- 20 g de Maicena
- 130 g de Almendra molida
- 200 g de Cerezas
- 50 g de Mantequilla en pomada
- 20 g de Azúcar blanca
Para el toffee
- 300 g de Azúcar blanca
- 240 ml de Nata para montar
- 90 g de Mantequilla
- 15 g de Avellanas (granillo) tostadas
- 15 g de Nueces tostadas concassé
- 15 g de Almendra entera (bastón) tostadas
Para la ganache
- 150 g de Chocolate negro
- 200 g de Nata para montar
PARA LOS 'CLAFOUTIS'
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1.
Batir las yemas y los huevos con el azúcar.
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2.
Añadir la créme fraîche, la maicena y las almendras en polvo.
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3.
Engrasar unos aros de 5 cm de diámetro con mantequilla en pomada y azúcar, rellenarlos hasta la mitad con la mezcla, colocar las cerezas por encima (reservar unas pocas para la presentación) y hornear a 160 ºC durante 15 min.
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4.
Sacar del horno y dejar enfriar.
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5.
Una vez fríos, desmoldar y reservar.
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1.
Hacer un caramelo seco con el azúcar, añadir la nata y la mantequilla y cocer unos minutos; añadir los frutos secos tostados y reservar.
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1.
Hervir la nata y verterla sobre el chocolate, mezclar bien los dos y reservar.
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1.
Servir los clafoutis acompañados de una quenelle de ganache de chocolate, unos cuartos de cereza, unos bastones de almendra y el toffee en una jarra aparte para servir al gusto.
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