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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Pimientos rellenos de picadillo de setas de cardo y verduritas
Por
¡HOLA! COCINA
El pimiento es una hortaliza de la que encontramos distintas variedades que se pueden rellenar y cocinar de infinidad de maneras. En esta receta, nos decantamos por unos pimientos rojos que vamos a rellenar de setas y verduras para después rebozarlos y freírlos. Elige la seta que más te guste o la que encuentres disponible en el mercado.
- 4 ud de Pimiento rojo
- 500 g de Setas de cardo
- 1 ud de Puerro
- 1 rama de Apio
- 1 ud de Cebolla
- 40 g de Harina
- Aceite de oliva para freír
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco para decorar
-
1.
Corta el tallo a los pimientos y vacía de semillas procurando no dañar las paredes.
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2.
Lava, seca, escurre bocabajo y reserva.
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3.
Pela y pica la cebolla y el puerro.
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4.
Retira los hilos al apio y pícalo.
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5.
Limpia y trocea las setas.
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6.
Calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe 5 minutos la cebolla, el puerro y el apio picados.
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7.
Incorpora las setas troceadas, salpimenta y cocina 5 minutos a fuego medio.
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8.
Escurre el exceso de aceite y rellena con la mezcla de verduras y setas.
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9.
Mezcla la harina con 100 ml de agua templada en un cuenco sin formar grumos y deja reposar 20 minutos en el frigorífico.
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10.
Calienta abundante aceite en una sartén, sumerge los pimientos rellenos en la masa de rebozar preparada y fríe a fuego fuerte durante 3 minutos por cada lado hasta que el rebozado esté crujiente y el pimiento cocinado.
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11.
Escurre sobre papel absorbente.
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1.
Coloca los pimientos en cazuelitas de barro individuales, decora con unas ramitas de perejil y sirve.
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