Hay recetas como esta que no solo fascina a los vegetarianos sino que conquista a cualquiera. Usamos pasta udon, aunque te vale cualquier otra. Les vamos a dar un toque oriental con el uso de jengibre, salsa de soja y aceite y semillas de sésamo. Un plato que también es ideal para transportar y comer en la oficina o en cualquier otro lugar al que vayas de excursión e, incluso, en un parque al aire libre un día de buen tiempo.
Ingredientes
Para los tallarines
- 200 gramos de fideos udon
- 1 unidad de cebolleta
- 1 trozo de col
- 1 unidad de zanahoria
- 75 gramos de setas shiitake
- 75 gramos de champiñones
- 1 trocito de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
- aceite de sésamo
- brotes
Para el aliño
- 2 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
Preparación
- Prepara el aliño de los tallarines mezclando en un bol todos los ingredientes con una varilla y reserva.
- Lleva a ebullición abundante agua con sal. Añade los tallarines y cuece según las instrucciones del fabricante. Cuando estén en su punto, saca del agua y escurre.
- Pela la zanahoria y quita la primera capa de la cebolleta; corta en juliana.
- Corta en juliana también las setas, los champis y la col.
- Echa un poco de aceite de oliva y de aceite de sésamo en una sartén grande o en un wok.
- Añade todos los vegetales y saltéalos a fuego fuerte sin dejar de remover.
- Incorpora el jengibre en polvo y espolvorea el azúcar moreno, caramelizándolo todo durante un momento.
- Agrega los tallarines y mezcla bien para terminar sirviéndolos con unas semillas de sésamo y unos brotes.
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