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25min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
La particularidad de esta tortilla es que la vamos a cuajar en el horno en lugar de en una sartén al fuego. Va rellena de espárragos verdes previamente blanqueados y la vamos a servir con achicoria, almendras y rúcula. Una opción de lo más saludable y baja en calorías.
- 1 Kg de Espárragos verdes trigueros
- 8 ud de Huevos
- 300 ml de Leche
- 4 cs de Mantequilla
- 100 g de Almendra entera tostada
- 1 ud de Achicoria roja
- 100 g de Rúcula
- 4 cs de Zumo de limón
- 10 cs de Aceite de oliva
- 1 pizca de Azúcar blanca
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Lava los espárragos, retira la parte más dura de los tallos y corta en tres trozos.
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2.
Blanquea los espárragos durante unos 4 minutos en agua salada hirviendo, escurre y reserva.
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3.
Precalienta el horno a 160ºC.
-
4.
Engrasa con la mantequilla el fondo y las paredes de un molde de 24 cm de diámetro.
-
5.
Echa en un bol grande los huevos batidos, los espárragos, la leche, el zumo de limón y una pizca de sal y de pimienta, vierte en un molde y hornea 15 minutos.
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6.
Saca la tortilla del horno, desmolda con cuidado, trocea y sirve en cada plato.
-
7.
Reparte por encima la rúcula, la achicoria y las almendras tostadas y ¡listo para servir!
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