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Tortilla murciana de pimientos
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clock 40min | easyFácil

Tortilla murciana de pimientos

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Con las mejores verduras de la huerta se elabora esta tortilla murciana de pimientos que admite mil y una versiones a partir de las verduras que más te gusten. La versión tradicional la marca que se hace sin patata, aunque hay quien cocina una tortilla de patata y el añade cebolla y pimiento rojo y verde, y también resulta deliciosa. ¿Y tú? ¿con cuál te quedas?

  • 6 ud de Huevos
  • 1 ud de Cebolla morada
  • 1 ud de Pimiento verde
  • 1 ud de Pimiento rojo
  • 1 puñado de Champiñones
  • 1 puñado de Espinacas
  • 5 cs de Aceite de oliva
  • 1 pizca de Pimentón dulce de Murcia
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Para hacer esta tortilla murciana de pimientos, comenzaremos por pelar y picar la cebolla.

  2. 2.

    Lavamos los pimientos rojo y verde, retiramos los tallos y las semillas y los picamos en brunoise fina.

  3. 3.

    Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y los pimientos a fuego suave hasta que estén blanditos y la cebolla comience a transparentar, lo que le llevará unos 7 minutos.

  4. 4.

    Limpiamos los champiñones con un paño húmedo, nunca con agua, y los partimos en láminas o en trozos.

  5. 5.

    Picamos las hojas de espinacas.

  6. 6.

    Añadimos al sofrito los champiñones y las espinacas y saltamos unos minutos más. Apartamos del fuego.

  7. 7.

    Batimos los huevos, salpimentamos y añadimos la pizca de pimentón.

  8. 8.

    Incorporamos las verduras salteadas y mezclamos bien.

  9. 9.

    Añadimos unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y cuajamos la tortilla, dándola la vuelta con cuidado.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Servimos la tortilla murciana de pimientos inmediatamente. ¡A disfrutar!

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