Filetes de bonito con ensalada de judías
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clock 20min | easyFácil | 4 COMENSALES

Filetes de bonito con ensalada de judías

Si quieres introducir el consumo de pescado en tu dieta, aquí te dejamos una receta de lo más completa y vistosa. Vamos a acompañar unos filetes de bonito con ensalada de judías, huevos y alubias. Un segundo plato que también se puede convertir en plato único. ¿Te animas?

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Si quieres introducir el consumo de pescado en tu dieta, aquí te dejamos una receta de lo más completa y vistosa. Vamos a acompañar unos filetes de bonito con ensalada de judías, huevos y alubias. Un segundo plato que también se puede convertir en plato único. ¿Te animas?

  • 4 filetes de Bonito
  • 4 ud de Huevos
  • 150 g de Judías verdes
  • 400 g de Alubias cocidas
  • 1 ud de Cebolla roja
  • 1 ud de Pimiento rojo
  • 100 g de Tomates cherry
  • Zumo de limón (1 ud)
  • Albahaca
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
Para la salsa
  • 2 cs de Mostaza
  • 0.5 ud de Limón
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Sal
PARA LA ENSALADA
  1. 1.

    Pelar y picar la cebolla. Lavar y secar la albahaca.

  2. 2.

    Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.


  3. 3.

    Lavar el pimiento, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en daditos.

  4. 4.

    Lavar y trocear las judías verdes y cocerlas en agua salada con los huevos 5 min.

  5. 5.

    Escurrir las alubias y echar en una ensaladera con las judías verdes, los cuartos de tomate, los dados de pimiento y la albahaca. Salpimentar.
PARA LA SALSA
  1. 1.

    Exprimir el medio limón, mezclar en un cuenco con la mostaza, el aceite y una pizca de sal y reservar.
PARA EL PESCADO
  1. 1.

    Dorar el bonito en una sartén con el aceite 2 min por cada lado. Añadir el zumo y retirar del fuego.


  2. 2.

    Pelar los huevos. Dividir la ensalada en 4 platos, colocar encima los filetes y, sobre éstos, los huevos partidos por la mitad.

  3. 3.

    Rociar con la salsa y servir enseguida.