Pastel de zanahoria con cobertura de crema de queso a la vainilla
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Pastel de zanahoria con cobertura de crema de queso a la vainilla

El pastel o tarta de zanahoria es un clásico que nunca falla. Encontramos infinidad de recetas para elaborar este postre que triunfa desde hace tiempo en la cocina norteamericana y que se ha exportado por todo el mundo. Prueba a hacer esta versión casera con la que, seguro, acertarás con tus invitados.

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El pastel o tarta de zanahoria es un clásico que nunca falla. Encontramos infinidad de recetas para elaborar este postre que triunfa desde hace tiempo en la cocina norteamericana y que se ha exportado por todo el mundo. Prueba a hacer esta versión casera con la que, seguro, acertarás con tus invitados.

Para el pastel
  • 150 g de Harina de trigo
  • 110 g de Azúcar blanco
  • 150 ml de Aceite de girasol
  • 50 g de Nueces pecanas trituradas
  • 2 ud de Huevos
  • 3 ud de Zanahoria rallada
  • 1 cc de Canela molida
  • 6 g de Levadura en polvo
  • Mantequilla para untar el molde
  • Nueces picadas para decorar
Para la cobertura
  • 60 g de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 130 g de Queso crema
  • 40 g de Azúcar glas
  • 0.5 cc de Extracto de vainilla
PARA EL PASTEL
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  2. 2.

    Batimos los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos y suaves.

  3. 3.

    Añadimos el aceite y batimos durante 1 minuto más.


  4. 4.

    Incorporamos las zanahorias ralladas, la harina, la levadura en polvo y las nueces pecanas trituradas.

  5. 5.

    Mezclamos bien y echamos en un molde, previamente engrasado con mantequilla.

  6. 6.

    Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, la punta salga limpia.

  7. 7.

    Dejamos que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla, para poder ponerle la cobertura.
PARA LA COBERTURA
  1. 1.

    Mezclamos la mantequilla y la crema de queso con una espátula grande hasta conseguir una pasta homogénea.


  2. 2.

    Añadimos la esencia de vainilla y echamos el azúcar glas tamizándola para que no tenga grumos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Ayudándonos con una espátula o lengua extendemos bien la crema de queso por encima del pastel.


  2. 2.

    Espolvoreamos por encima con unas nueces picadas.