40min
Fácil
Un clásico de la repostería más tradicional. Estas cañas rellenas de crema pastelera son una de esas recetas de toda la vida, sencillas y con ingredientes humildes… pero que siempre triunfan. En algunas zonas, como en Galicia, no faltan en Navidad ni en las celebraciones familiares. También hay una versión de cañas fritas rellenas de crema, una de las denominadas flores de sartén, pero se hacen con otro tipo de masa.
Para las cañas:
- 2 láminas de Masa de hojaldre (rectangulares)
- Azúcar glas para espolvorear
Para la crema pastelera:
- 1 l de Leche
- 0.5 ud de Piel de limón
- 2 rama de Canela en rama
- 200 g de Azúcar blanca
- 75 g de Harina
- 1 ud de Huevos
- 7 ud de Yemas de huevo
- 30 g de Mantequilla
- Azúcar glas para decorar
LA CREMA PASTELERA:
-
1.
Ponemos la leche con la canela a hervir.
-
2.
Cuando hierva, dejamos infusionar unos minutos y luego retiramos la rama de canela.
-
3.
En un bol mezclamos el azúcar con la harina, bañamos con un poco de la leche templada anterior, diluimos bien y añadimos las yemas y el huevo.
-
4.
Incorporamos esta mezcla al resto de la leche y hervimos durante 10 minutos, sin parar de remover, hasta que espese, a fuego suave.
-
5.
Dejamos enfríar en un recipiente y colocamos la mantequilla por encima formando una capa. También podemos rellenar una manga pastelera y dejar que enfríe ahí.
-
1.
Extendemos el hojaldre y lo cortamos en tiras largas, que enrollaremos en un tubo de metal dando la forma a las cañas. Cocemos a 180ºC hasta que estén doradas.
-
2.
Sacamos los tubos en caliente y rellenamos con la crema pastelera fría.
-
1.
Cuando las cañas ya no estén muy calientes, rellenamos con la crema pastelera fría. Lo ideal es ayudarnos con una manga pastelera.
-
2.
Espolvoreamos con azúcar glas.
Más recetas de
LÁCTEOS:
Últimas recetas:
