Rebozuelo es el nombre que recibe una seta de color amarillo, que también se conoce con otros nombres como chantarela, anacate, cabrilla, santerella, cantarela, seta de haya o seta de san juan. Desde un punto de vista gastronómico, es una delicia de sabor, aroma y textura. Se puede preparar de numerosas formas. Esta vez, te proponemos hacer unos rebozuelos con cebolla, puerro y judías verdes.
Rebozuelos con cebolla
20 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 750 gramos de rebozuelos
- 1 unidades de cebolla morada de Figueres
- 100 gramos de judías verdes
- 1 unidades de puerro pequeño
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- avellanas
- pan de maíz
Preparación
- Limpiamos los rebozuelos mojándolos lo menos posible.
- Retiramos los hilos y las puntas a las judías verdes, lavamos y cortamos en trozos de 0,5 cm.
- Sumergimos en una cazuela con agua hirviendo durante 1 minuto, escurrimos y refrescamos en agua helada.
- Retiramos la capa externa al puerro, eliminamos las puntas, lavamos y cortamos en aros.
- Pelamos la cebolla, lavamos, cortamos en aros y separamos en tiras.
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande y cocinamos a fuego bajo la cebolla y el puerro durante 3 minutos.
- Incorporamos los rebozuelosy las judías verdes escurridas, salpimentamos, subimos el fuego y salteamos durante 3 minutos.
- Partimos por la mitad las avellanas.
Presentación
Disponemos el contenido de la sartén en una fuente honda grande, acompañamos con pan de maíz y unas avellanas partidas por la mitad y servimos.
