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45min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
La gallina se puede usar en la cocina mucho más allá del caldo. Existen recetas extraordinarias como la gallina en pepitoria, el ají de gallina o esta gallina y coles de Bruselas en papillote que quedan tiernas y deliciosas. El papillote es una técnica de cocina ideal para disfrutar del intenso y rico sabor de esta ave.
- 8 cuartos traseros de Gallina joven
- 600 g de Coles de Bruselas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Para hacer esta gallina y coles de Bruselas en papillote lo primero que debemos hacer es limpiar perfectamente la gallina, los cuartos traseros de restos de grasilla e impurezas.
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2.
Limpiamos las coles de Bruselas retirando las hojas externas y quitando un poco de tallo. Las partimos por la mitad.
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3.
Las escaldamos en agua hirviendo durante 1 minuto.
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4.
Precalentamos el horno a 200°C.
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5.
Cortamos un cuadrado de 50 por 40 centímetros de papel de horno por cada comensal.
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6.
En el centro del papel colocamos unas cuantas coles de Bruselas y ponemos encima dos cuartos traseros de gallina. Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida y rociamos con el brandy y con el aceite de oliva virgen extra.
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7.
Cerramos los papeles haciendo un saquito y doblando los bordes bien, para que el interior quede bien cerrado y no se abra el saco durante el horneado.
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8.
Colocamos con cuidado los sacos sobre la bandeja del horno.
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9.
Horneamos a 200°C durante 35 minutos.
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1.
Servimos los saquitos y, si se desea, se pueden colocar sobre unos palitos de regaliz para decorar el plato. ¡A disfrutar de esta gallina y coles de Bruselas en papillote!.
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