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Dorada con verduras rehogadas
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clock 30min | easyFácil

Dorada con verduras rehogadas

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Improvisar una comida o una cena saludable, rica y completa no solo es posible, sino que además lo es con recetas tan sencillas como esta dorada con verduras rehogadas. Se trata de preparar unas verduras salteadas parecidas a un pisto tradicional… pero con un toque maestro que te sorprenderá. ¿Quieres averiguar el secreto de esta receta?

  • 4 lomos de Dorada
  • 1 ud de Cebolla
  • 1 Calabacín
  • 1 Berenjena
  • 1 unidad de Tomates
  • Pimiento rojo
  • 200 ml de Vermú
  • 4 ramas de Cilantro
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 4 cs de Aceite de oliva
  1. 1.

    Para hacer esta dorada con verduras rehogadas, lo primero que haremos es preparar las verduras. Lavamos el calabacín, retiramos los extremos y lo pelamos a medias, es decir, pelamos una tira con pelador de verduras, y dejamos otra de piel.

  2. 2.

    Picamos el calabacín trozos medianos.

  3. 3.

    Lavamos la berenjena y la picamos también en trozos medianos.

  4. 4.

    Pelamos la cebolla y la picamos en brunoise fina.

  5. 5.

    Lavamos el pimiento rojo, le retiramos el tallo y las semillas y lo picamos en brunoise.

  6. 6.

    Acercamos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salteamos las verduras, a fuego suave. Ponemos a punto de sal.

  7. 7.

    Pasados 5 o 7 minutos, cuando las verduras comiences a ablandarse, añadimos el tomate partido en trozos y subimos un poco el fuego, para que se evapore el agua que soltará.

  8. 8.

    Añadimos el vermut y seguimos cocinando, a fuego medio, hasta que se evapore el alcohol.

  9. 9.

    Rectificamos de sal y pimienta negra.

  10. 10.

    Cuando se haya evaporado todo el líquido, retiramos las verduras y, ya fuera del fuego, añadimos el cilantro picado.

  11. 11.

    Salpimentamos los filetes de dorada y los cocinamos en una plancha con un hilito de aceite de oliva virgen extra.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Servimos una buena cantidad de verdura en el fondo de un plato y colocamos el filete de dorada por encima, con la piel hacia arriba. ¡Ya está lista la dorada con verduras rehogadas!

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