Quiche de bacalao
 / 
clock 01:00 | easyFácil | 6 COMENSALES

Quiche de bacalao

La base de una quiche, además de la masa, es la mezcla de huevo, nata y, en ocasiones, queso. A partir de ahí, podemos enriquecerla como más nos guste: con beicon, jamón, atún, verduras... o, como en este caso, con brandada de bacalao. El resultado es ideal para servir como aperitivo o entrante pero también para tomar a media tarde.

Quiche de bacalao

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

La base de una quiche, además de la masa, es la mezcla de huevo, nata y, en ocasiones, queso. A partir de ahí, podemos enriquecerla como más nos guste: con beicon, jamón, atún, verduras... o, como en este caso, con brandada de bacalao. El resultado es ideal para servir como aperitivo o entrante pero también para tomar a media tarde.

Para la masa
  • 200 g de Harina
  • 2 ud de Huevo
  • 100 g de Mantequilla
  • 50 ml de Agua
Para el relleno
  • 200 g de Brandada de bacalao
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 200 ml de Nata
  • 3 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 Huevos
LA MASA
  1. 1.

    Pon en una ensaladera la harina, añade la mantequilla troceada y trabaja con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.


  2. 2.

    Haz un hueco en el centro, echa una pizca de sal y 50 ml de agua, mezcla y amasa. Forma una bola.

  3. 3.

    Cubre con papel film y reserva 30 minutos en el frigorífico.
EL RELLENO
  1. 1.

    Pela, lava y pica la cebolla y los dientes de ajo.

  2. 2.

    Calienta en una sartén 2 cucharadas de aceite y pocha 5 minutos la cebolla y el ajo picados.


  3. 3.

    Bate los huevos en una ensaladera, añade la nata y mezcla. Agrega la brandada de bacalao y la mezcla de ajo y cebolla. Salpimenta y mezcla todo bien.

  4. 4.

    Precalienta el horno a 200ºC.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Engrasa un molde redondo de bordes acanalados con el resto del aceite.

  2. 2.

    Extiende la masa con rodillo sobre una superficie enharinada y colócala en el fondo y en las paredes del molde.


  3. 3.

    Rellena con el preparado de brandada y mete al horno 25 minutos a 200º.

  4. 4.

    Retira del horno y deja enfriar un poco antes de desmoldar.

  5. 5.

    Puedes servir con cualquier tipo de lehuga u hojas verdes como escarola.