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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Hasta una ensalada puede ser un excelente plato único a la hora de comer. Buen ejemplo de ello es esta ensalada de bacalao y garbanzos que tiene verdura, pescado y legumbres y que resulta rica, sabrosa y saciante. ¡Ideal para llevar al trabajo!
- 300 g de Bacalao desalado desmigado
- 300 g de Garbanzos cocidos
- 1 unidad de Tomates maduro
- 1 Cebolletas
- 1 puñado de Aceitunas negras
- 1 puñado de Aceitunas verdes
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- 1 chorrito de Leche
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1.
Para hacer esta ensalada de bacalao y garbanzos, lo primero que haremos es escaldar el bacalao. Para ello acercamos un cazo al fuego con agua y un chorro de leche y, cuando rompa a hervir, introducimos el bacalao desmigado y cocemos durante solo un minuto. Escurrimos y dejamos enfriar.
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2.
Mientras, pelamos y picamos en brunoise muy fina la cebolleta. Lavamos el tomate y lo picamos también menudo. Reservamos.
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3.
Abrimos el frasco de garbanzos cocidos, lo escurrimos de su líquido de conservación y enjuagamos los garbanzos.
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4.
Mezclamos los garbanzos con el bacalao y regamos con aceite de oliva virgen extra generosamente. Añadimos las aceitunas negras y verdes y revolvemos bien.
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5.
En una fuente, ponemos una capa de tomate y cebolleta en el fondo. Ponemos un poquito de sal.
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6.
Colocamos la mezcla de garbanzos, bacalao y aceitunas por encima.
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1.
Servimos la ensalada de bacalao y garbanzos y adornamos con perejil picado por encima y alguna ramita entera. Se puede guardar en un táper y llevar al trabajo.
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1.
Lo mejor de esta ensalada de bacalao y garbanzos es que resulta muy agradecida y se pueden hacer muchas variaciones. Se puede incorporar huevo duro picado, alcaparras …se puede poner incluso aguacate.
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