Name: Ensalada de bacalao y patata
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 COMENSALES
Ingredients: 400 gramos Bacalao desalado desmigado; 2 unidades Patata; medio Pepino; 1 Manzana; 1 Cebolla dulce; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta negra; 1 cucharada Mayonesa; 1 ramillete Eneldo fresco

Esta ensalada de bacalao y patata es un plato –que bien puede ser único- completo y saciante por la presencia de la patata y el pescado, pero al tiempo fresco y ligero, gracias a la manzana y el pepino. Un excelente comodín en la cocina que te puede sacar de muchos apuros esos días en que no se te ocurre que preparar.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

400 g de Bacalao desalado desmigado
2 ud de Patata
Pepino
1 Manzana
1 Cebolla dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
1 cucharada de Mayonesa
1 ramillete de Eneldo fresco

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Para hacer esta ensalada de bacalao y patata, comenzaremos por cocer las patatas. Para ello lávalas e introdúcelas en agua hirviendo con sal sin pelar.
2.
Una vez bien cocidas, lo que les llevará unos 20 o 25 minutos, según su tamaño (compruébalo pinchándolas) sácalas y deja que se enfríen un poco.
3.
Mientras, escalda el bacalao introduciéndolo en agua hirviendo durante un minuto. Sácalo y deja escurrir y enfriar.
4.
Cuando ya se puedan manipular, pélalas y córtalas en dados y ponlos en un bol grande.
5.
Pela el pepino a medias, dejando tiritas de su cáscara y pícalo en dados. Añádelos al bol de la patata.

6.
Pela la manzana y pícala. Añádela al bol.
7.
Añade también el bacalao desmigado.
8.
Pela la cebolla dulce y pícala en brunoise fina.
9.
Añade la cebolla al bol y mezcla para que todos los ingredientes se integren. Añade la cucharada de mayonesa y mezcla bien.
10.
Pon a punto de sal y pimienta negra recién molida y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade por último el eneldo fresco picado y remueve bien.