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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Estos canelones de brandada de bacalao resultan deliciosos y jugosos y son muy originales, si quieres innovar y salir de los tradicionales canelones rellenos de carne. El bacalao es un pescado sano y saludable y muy versátil. ¡Toma nota de esta receta!
Para la brandada:
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- Aceite de oliva virgen
- 400 g de Bacalao desalado desmigado
- 200 ml de Nata para cocinar
- 1 hoja de Gelatina
Para los canelones:
- 12 ud de Láminas de canelones
- 40 g de Mantequilla
- 40 g de Harina
- 1 litro de Leche entera
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- 50 g de Salsa de tomate
- 100 g de Queso emmental rallado
LA BRANDADA:
-
1.
Para hacer estos canelones de brandada de bacalao, comenzaremos por el relleno, esto es, por la brandada. Para ello pelamos y picamos bien menudos el ajo y la cebolla.
-
2.
Los pochamos en una sartén con un hilo de aceite a fuego suave.
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3.
Cuando la cebolla esté blandita, incorporamos el bacalao. Cocinamos 5 minutos más.
-
4.
Añadimos la nata y subimos un poco el fuego, dejamos cocer unos minutos más.
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5.
Pasamos al vaso de la batidora y trituramos. Volvemos a ponerlo en la sartén.
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6.
Remojamos la hoja de gelatina 5 minutos en agua fresca. Pasado este tiempo la escurrimos y la añadimos a la brandada.
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7.
Damos un hervor a todo junto durante un par de minutos para que se disuelva la gelatina. Apartamos.
-
1.
Hervimos en agua salada la pasta de los canelones siguiendo las indicaciones del fabricante.
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2.
En cuanto esté lista la pasta, la escurrimos y estiramos los canelones encima de un trapo para que absorba la humedad.
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3.
Repartimos la brandada con una cuchara y con mucho cuidado, enrollamos los canelones.
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4.
Guarda los canelones enrollados en una bandeja en la nevera.
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5.
Mientras, preparamos una bechamel sencilla. Calentamos en una sartén la mantequilla a fuego suave.
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6.
Cuando esté derretida, incorporamos la harina y cocinamos un par de minutos para que pierda el sabor a crudo. Cuando tenga un ligero color dorado, añadimos la leche ya caliente y la dejamos cocer 10 minutos sin parar de remover.
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7.
Al final, ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
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8.
Engrasamos una fuente de horno ligeramente. Colocamos los canelones encima. Ponemos encima de cada canelón una cucharilla de salsa de tomate y estiramos un poco. Cubrimos con la bechamel y repartimos por encima el queso rallado y unos daditos pequeños de mantequilla.
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9.
Gratinamos en el horno hasta que tengan una bonita superficie tostada.
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1.
Sirve tus canelones de brandada de bacalao inmediatamente. En lugar de una fuente grande de canelones, también se pueden preparar fuentes pequeñas, individuales. ¡A disfrutar!
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