Es una cuestión fundamental, la de no desaprovechar la comida por muchas razones. Hay que reaprovecharla e intentar comprar lo justo revisando lo que ya tenemos en la despensa y en la nevera. Las Navidades siempre son tiempo de excesos y de que sobre parte de los platos que hemos preparado. Es una cuestión de lógica, pero también de moral y de sostenibilidad. Y desde ¡HOLA! Cocina abogamos por reutilizar las sobras en diferentes recetas.
Estas fiestas son una de las épocas del año donde más cantidad de comida termina en la basura. Y tenemos que concienciarnos para luchar contra ello. Y quizás estos datos de Too Good To Go (enfocada en la lucha contra el desperdicio de alimentos) te ayuden para que te hagas una idea de la magnitud del asunto.
La app cifra en hasta un 20% de la comida que se compra en Navidad en España acaba tirándose, pero es que según WWF (World Wildlife Fund o Fondo Mundial para la Naturaleza la organización independiente de conservación más grande del mundo), el 40% de los alimentos que producimos en el mundo se desperdicia. Esto significa que cada año se tiran 2,5 billones de toneladas de alimentos. Esto equivale a 80.000 kilogramos de alimentos desperdiciados en todo el mundo cada segundo.
© ShutterstockCómo aprovechar las sobras de Navidad
Tras los banquetes navideños, resulta una de las mejores ideas dar una segunda vida a todas esas sobras que de forma recurrente quedan en tápers y bandejas en la nevera o en la despensa: guisos de carne, pescado o verdura, mariscos, asados, guarniciones, pan, dulces… Lo que, en ningún caso puede ocurrir, es que esas sobras navideñas terminen en la basura. Estamos muy concienciados con el ‘Zero Waste’. Así que, antes de desechar ninguna preparación o alimento, pensemos en cómo podemos reutilizarlos.
Nunca está de más recordar el amplísimo abanico de opciones que tenemos en la cocina de cara a dar una nueva vida a esos restos que tenemos de las fiestas (en forma de sopas, croquetas, canelones, albóndigas, empanadas y empanadillas, entre otros). A continuación os mostramos unas 15 recetas para aprovechar las sobras navideñas (para acceder al modo elaboración, haz click en el nombre de cada receta).
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Una forma fácil y elegante de aprovechar restos de espinacas, verduras salteadas o cremas que han quedado de los menús festivos.
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La receta ideal para dar nueva vida a los restos de pescado y marisco de Navidad y convertirlos en un plato de celebración.
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Perfecta para aprovechar pan duro y caldo sobrante, esta sopa humilde y reconfortante nunca falla tras los excesos navideños.
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El clásico imprescindible del aprovechamiento: transforma restos de pollo asado o cocido en un bocado crujiente y delicioso.
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Una receta redonda para reutilizar salmón ahumado o pescado cocinado que haya quedado de los aperitivos de fiesta.
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Ideal para aprovechar caldo, restos de carnes y embutidos, y preparar una sopa reconfortante y llena de sabor.
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Una manera original de reutilizar gambas o marisco sobrante y convertirlo en un entrante diferente y apetecible.
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Perfectas para dar salida a restos de cordero asado y transformarlos en un plato completo y sabroso.
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Una opción práctica y familiar para aprovechar restos de pescado cocinado y convertirlos en una comida rápida y casera.
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Ideal para reutilizar pescado sobrante y darle una segunda vida dentro de una empanada jugosa y llena de sabor.
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La receta comodín para aprovechar carnes, verduras o guisos que han quedado de las comidas navideñas.
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Una forma deliciosa de transformar el turrón sobrante en un licor casero perfecto para las sobremesas.
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Una receta divertida y fácil para reciclar turrones y convertirlos en un postre diferente y sorprendente.
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El postre de aprovechamiento por excelencia para dar salida al pan que ya no está fresco.
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Ideal para reutilizar mazapán sobrante y transformarlo en un postre ligero y elegante.
