El formato de la brocheta -o pincho- es una forma fantástica de combinar alimentos y una manera limpia, cómoda e informal de comer determinados ingredientes, que se presta especialmente a esta época veraniega.
Son perfectas como aperitivos, sobre todo si las haces en formatos más pequeños, y como mejor quedan cocinadas es a la brasa, aunque también resultan ricas a la plancha, asadas o en el grill.
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Hay brochetas (de un ingrediente o varios mezclados) de carne, pescado, marisco, verduras, queso, fruta... quizás, las más famosas internacionalmente sean los pinchos morunos y los kebabs y, pese a que estamos más habituados a tomarlas en salado, se pueden hacer perfectamente dulces, para tomarlas como postre.
Respecto a los materiales de las brochetas, ya sabes que las hay de madera, bambú o acero inoxidable, de distintos tamaños. Para barbacoas o parrillas los mejores son los de acero inoxidable para que no se quemen los palillos de madera. Las de bambú aguantan bien las altas temperaturas y sirven para casi cualqueir tipo de fuego. Los de madera son mejores para cocinas de más convencionales.
Y si hablamos de salsas y de guarniciones también son incontables las que enriquecen unas buenas brochetas y les aportan sabores de los más variados.
Ahora, te dejamos una selección de las 10 recetas de brochetas que más nos gustan. Solo tienes que hacer clic en la imagen y disfrutar de ellas.
Paso a paso: brochetas de verduras
Nos gusta mucho comer las verduras de esta forma: asadas, a la parrilla o hechas en el grill del horno ensartadas en brochetas. Elige las que más te gusten. Es una guarnición inmejorable.
Paso a paso: pinchos de albóndigas de calabacín con salsa de yogur
Una manera diferente de comer albóndigas es en forma de pincho o brocheta. Las intercalamos con rodajas de calabacín y las servimos con una salsa de tomate, yogur y pipas de calabaza.
Paso a paso: brochetas de salmón, bacalao y gambas
Esta propuesta encantará a los amantes de los productos del mar, ya que lleva dos pescados como son el bacalao y el salmón, y un marisco, como son las gambas.
Paso a paso: brochetas de cerdo picante con piña
Ponemos a marinar unos dados de magro de cerdo con diferentes ingredientes para nuestras brochetas y las servimos sobre una ensalada de piña, lima y guindilla.
Paso a paso: brochetas de calabaza y queso
Esta receta resulta perfecta como aperitivo, servida en brochetas pequeñas para tomar de un bocado. Intercalamos dados de calabaza con trocitos de queso brie.
Paso a paso: brochetas de cerdo adobado con piña y pimiento
Nos resulta deliciosa la fruta cocinada en brochetas y mezclada con ingredientes salados. En la siguiente receta, pinchamos en unos palos de brocheta dados de lomo de cerdo adobado y de piña y trozos de pimiento verde.
Paso a paso: brochetas de pollo especiado con tomatitos cherry y calabacín
El pollo es uno de los ingredientes que resultan más ricos cocinados a la parrilla. En esta propuesta lo marinamos y luego lo cocinamos en forma de brocheta con rodajas de calabacín y tomates cherry.
Paso a paso: brochetas de mar y montaña
Para estas brochetas, envolvemos la parte blanca de unas vieiras con lonchas de beicon y las cocinamos en el grill. Una ensalada puede ser su mejor acompañamiento.
Paso a paso: brochetas de calabaza y panceta
Otra de las propuestas más sencillas y también perfecta para tomar como aperitivo son estas brochetas de dados de calabaza cocida y envueltos en panceta que se cocinan en una sartén con un poco de aceite.
Paso a paso: brochetas de salmón con calabacín y salsa de eneldo
Los pescados más grasos como las sardinas o el salmón son los que mejor resultan en la barbacoa porque se resecan menos. Elegimos unos dados de salmón para cocinar con rodajas de calabacín y servir estas brochetas con una salsa de eneldo y yogur.