El ser querido, dirigida por Rodrigo Sorogoyen y protagonizada por Javier Bardem y Victoria Luengo, te remueve por dentro en varias ocasiones de la butaca del cine por muchos motivos: los actores, esa durísima relación entre padre e hija, la forma de contar el cine dentro del cine, algunos fotogramas en blanco y negro, los paisajes donde se grabó... y también una primera escena, que es la chispa que desencadena el resto.
Y más ahora, después de su estreno, que hemos sabido la manera tan particular en la que se realizó. Tan solo diez páginas de guion que tenían que estar, improvisación del resto, una hora y media rodada en una sola toma, cero ensayos, apenas equipo técnico y prácticamente la primera vez que los actores se conocían.
© @bascoat_madridNo te desvelamos más porque es de las películas que hay que ver sí o sí, y en el cine, pero nos detenemos en el espacio donde transcurre esta primera secuencia: el restaurante Bascoat.
Bascoat, el 'templo' de cocina vasca en Madrid donde arranca la primera secuencia de El ser querido
Este establecimiento, inaugurado en 2023 después de la Taberna Arima en la calle Ponzano, ha recibido varios reconocimientos por su reinterpretación de la alta cocina y los sabores tradicionales del recetario vasco con productos de la máxima calidad.
Nagore Irazuegui, a quien entrevistamos hace unos meses precisamente para hablar de Bascoat, ha publicado algunas fotos del rodaje en sus redes sociales y las palabras con las que las acompaña no pueden ser más reveladoras. "A veces, sin buscarlo, este oficio te regala cosas maravillosas. Como dice Sacha Ormaechea, en nuestras casas pasan cosas. Y aquí pasó algo difícil de olvidar: se rodó la primera escena de El ser querido, la nueva película de Rodrigo Sorogoyen. Durante unas horas, el restaurante se convirtió en parte del rodaje".
© @bascoat_madridTanto Bascoat como Arima ya saben lo que son los rodajes, porque no es la primera vez que se prestan a ello, pero hubo algo diferente. La propietaria del restaurante, junto al chef Rodrigo García, añade: "Nuestro equipo trabajó y dio servicio dentro de la propia escena, sin figurantes, junto a Javier Bardem y Victoria Luengo. Sorogoyen confió en nosotros para una secuencia larga, exigente y decisiva. Sentimos una enorme responsabilidad y un subidón de adrenalina difícil de explicar".
En la película apenas se ve la mesa en la que están sentados frente a frente los actores. Él bebe agua con gas y ella, primero cerveza y después vino tinto. Esteban, director de cine y padre de Emilia, interpretados respectivamente por Bardem y Luengo, es el encargado de pedir la comida servida por camareros reales que trabajan en Bascoat. Primero pide unas verdinas que ya había probado antes, y al no tenerlas, algo que no sienta muy bien al protagonista, acaba optando por un pescado crudo.
© @bascoat_madridDónde está, cómo es la sala y qué se come en Bascoat
Ubicado en el Paseo de la Habana, muy cerca del estadio Santiago Bernabéu, cuenta con dos Soles de la Guía Repsol y aparece en la Guía Michelin. Cuenta con poco más de diez mesas y su decoración, a cargo del estudio de Lorna de Santos, es elegante y cálida y está inspirada en una taberna vasca tradicional, pero desde una perspectiva contemporánea. Hay materiales como corcho, madera, piel, hierro... y la iluminación, tenue e indirecta, invita a la calidez y a la discreción. La cocina está integrada en el espacio y a la vista del cliente.
Respecto a la carta, entre sus platos destacan la popular Gilda 2.0., las anchoas artesanales en salazón, los buñuelos de morcilla de Beasain, la tortilla de chorizo de interior líquido, la tartaleta de kiskilla, el puerro confitado con gamba blanca de Huelva, duxelle de champiñón y bechamel sobre hojaldre, la merluza frita en salsa verde o la txuleta Simmental Dry Age. Una gran parte de sus platos se cocinan en la parrilla.
© @bascoat_madridSu carta de vinos es otro de los grandes atractivos. La bodega del restaurante Bascoat en Madrid cuenta con unas 500 referencias y está dirigida por el sumiller Alejandro (Álex) Fernández. Hay vinos de diferentes partes del mundo, con especial peso en los grandes clásicos de Rioja y Champagne. Disponen de una selección encuadernada en cuero que incluye las referencias más especiales.
La energía de la película se ha quedado en Bascoat
Bascoat ya tiene una energía bastante especial y tanto el restaurante como la película El ser querido se retroalimentaron entre ambos. "Lo que más nos impresionó fue la intensidad de la escena y todo lo que sucede dentro de ella. Un reencuentro atravesado por el amor paternal, la necesidad de sanar, de buscar soluciones y de llegar a acuerdos. Una escena que abre la puerta a nuevas oportunidades y que habla, sin subrayarlo, de amor incondicional", asegura Nagore Irazuegui.
"Nos flipa que toda esa energía haya quedado en la película. La contención, la tensión, los silencios y la verdad con la que está interpretada. Ver trabajar tan de cerca a Sorogoyen, Javier Bardem y Victoria Luengo fue un privilegio y una lección. Un rodaje mueve una energía potentísima. Y detrás de toda esa intensidad encontramos a un equipo cercano, amable y tremendamente acogedor, que nos hizo sentir parte de algo muy especial. Gracias por elegir nuestra casa y por confiar en nosotros. Cada vez que veamos esa escena, recordaremos uno de esos días extraordinarios que este oficio, de vez en cuando, te permite vivir. ¡Vayan al cine a verla! ¡Y viva los bares!", finaliza. Y nosotros lo suscribimos.
