La llegada de la primavera siempre trae consigo nuevos planes para disfrutar de la ciudad con otro ritmo. Madrid empieza a abrir terrazas, los barrios recuperan la vida en la calle y la gastronomía se llena de productos frescos y propuestas efímeras. Esta semana, los planes invitan a celebrar el cambio de estación entre vinos de montaña, tapeo reinterpretado y baile en las plazas.
Tablafina: un menú primaveral con vistas al Botánico
En pleno Paseo del Prado, con vistas al Real Jardín Botánico, el restaurante Tablafina propone un plan gastronómico pensado para inaugurar la nueva estación con calma. El espacio, ubicado dentro del hotel NH Madrid Nacional, estrenará el 20 de marzo un menú efímero que celebra la primavera a través del producto de temporada y el vino. La propuesta, disponible solo ese día, plantea un recorrido de tapeo contemporáneo con maridajes diseñados para acompañar cada plato. El hilo conductor serán los vinos de Bodega La Unidad, elaborados en la Sierra de Gredos, una zona vitivinícola cada vez más presente en las cartas de restaurantes inquietos. Son vinos ligeros, expresivos y muy gastronómicos, ideales para acompañar platos pensados para compartir. El menú comienza con un dúo de quesos artesanos y continúa con un paté de conejo acompañado de minizanahorias encurtidas. Después llega uno de los pases más originales: lubina rellena de pistachos, antes de cerrar la parte salada con un lingote de lomo de vaca madurado servido con pilpil de piquillos y setas de primavera. El final dulce lo pone una panna cotta aromatizada con jalea de madroño y violeta.
© Tablafina
© José Antonio Rojo📍 Paseo del Prado, 48
Lavapiés celebra bailando en la calle a lo loco
El distrito de Lavapiés transformará sus plazas en escenarios de música y baile el sábado 21 de marzo gracias a una jornada impulsada por la Asociación de Comerciantes de Lavapiés Distrito 12. La iniciativa, bajo el lema “Disfruta de tu barrio”, busca poner en valor el comercio local y recuperar los espacios públicos como puntos de encuentro para vecinos y visitantes. Durante todo el día, muchos establecimientos sacarán sus productos a la calle en una especie de mercado improvisado que permitirá redescubrir las tiendas del barrio mientras se pasea entre escaparates al aire libre y se prueban sus tapas. La música llegará a mediodía a la Plaza de Nelson Mandela, que se convertirá en una pista de swing al aire libre entre las 12:00 y las 14:00. Bandas en directo y bailarines llenarán la plaza de ritmo en una sesión pensada para todas las edades. El cierre llegará al atardecer en la Plaza de Lavapiés con un Silent Tour: un recorrido con auriculares inalámbricos que combinará música, baile y pequeñas performances urbanas. Durante una hora, el público recorrerá el entorno siguiendo una coreografía colectiva que promete transformar la plaza en un escenario inesperado.
📍 Variasdireccioness
Cinco quesos italianos que quieren conquistar Madrid
Italia presume de algunas de las tradiciones queseras más influyentes de Europa, y cinco de sus denominaciones de origen más emblemáticas desembarcan ahora en España con un programa de catas, talleres y experiencias gastronómicas pensado tanto para profesionales como para público curioso. Los protagonistas son Asiago DOP, Gorgonzola DOP, Pecorino Sardo DOP, Quartirolo Lombardo DOP y Taleggio DOP. Cinco quesos muy distintos —desde azules intensos hasta elaboraciones de oveja o vaca más suaves— que comparten un rasgo común: su fuerte vínculo con el territorio de origen. La iniciativa arranca con una sesión formativa dirigida a profesionales en la Cámara de Comercio de Madrid dentro del programa Cheese Master. Allí se analizarán los métodos de producción, las características y las posibilidades gastronómicas de cada denominación. El próximo mes habrá catas guiadas, maridajes y platos especiales diseñados por la chef Marité Madrid, además de tablas y menús degustación pensados para explorar las diferencias entre cada denominación.
📍 Cámara de Comercio de Madrid, Plaza de la Independencia, 1
La protagonista es la chuleta de vaca Jersey.
El restaurante Candeli arranca unas nuevas jornadas gastronómicas dedicadas a la chuleta de vaca Jersey, una propuesta disponible desde el 16 de marzo y hasta fin de existencias que se presenta también como un plan perfecto para celebrar el Día del Padre. Esta raza, originaria de la isla de Jersey, en el Canal de la Mancha, es conocida por la calidad de su leche, aunque en los últimos años su carne se ha convertido en una de las más valoradas por su sabor intenso. En Candeli la maduran entre 20 y 25 días para potenciar su profundidad y conseguir el punto perfecto en las brasas, y la sirven a 82 € el kilo, con la recomendación de acompañarla con un Conde de San Cristóbal Crianza de Ribera del Duero, elaborado por la bodega Marqués de Vargas, un tinto elegante que armoniza con la potencia de la carne. La propuesta se completa con varios platos de temporada fuera de carta, como el potaje de vigilia con garbanzos, bacalao y espinacas, los espárragos blancos de Tudela y la torrija de Semana Santa elaborada con pan brioche, servida con helado de galleta y crema inglesa. Candeli reafirma su apuesta por el producto de calidad y de temporada.
© Candeli Restaurante
© Candeli Restaurante📍 Ponzano, 47
Vermut Zarro
El próximo día 21 de marzo se celebra el Día del Vermut; es la excusa perfecta para rendir homenaje a una de las bebidas más castizas y populares de la ciudad. Para celebrarlo, la marca madrileña Zarro calienta motores junto a Hermanos Vinagre con una promoción especial: regalar un vermut completamente gratis. Desde el lunes 16 hasta el jueves 20 de marzo, entre las 16:00 y las 19:00, quienes pidan cualquier ración en cualquiera de los cinco locales de Hermanos Vinagre en Madrid recibirán sin coste un vaso de Vermut Zarro. La iniciativa quiere reivindicar la clásica "hora del vermut", un ritual ligado a la cultura gastronómica madrileña, y poder celebrarlo con conservas, encurtidos y cocina tradicional.
📍 Narváez, 58, Cardenal Cisneros, 26, Gravina, 17, Argumosa, 12, Paseo del Pintor Rosales, 24.
Luna & Wanda y HOFF presentan “La dopamina”
Hay colaboraciones que crean tendencia y esta es una de ellas. Luna & Wanda y HOFF se unen para lanzar “La Dopamina”, una tarta de queso de edición limitada que solo podrá probarse durante unas semanas en Madrid. El escenario elegido es el nuevo flagship de HOFF, donde Luna & Wanda instala un córner efímero con algunas de sus tartas más populares y una cuidada selección de café de especialidad. Una tarta inspirada en el color y la energía: la colaboración reinventa la icónica tarta de queso de la marca con una combinación muy apetecible: mango y fruta de la pasión. El resultado es una creación fresca, con base crujiente, interior cremoso y un toque tropical que equilibra dulzor y acidez. Esta edición especial se podrá degustar hasta el 30 de abril. La colaboración es también una invitación a descubrir el universo de Luna & Wanda en pleno barrio de Salamanca: tartas artesanas elaboradas a diario, ingredientes de calidad y una estética cuidada que conecta con el espíritu creativo de ambas marcas. Un plan perfecto para hacer una pausa, dejarse llevar por el postre de moda en Madrid y descubrir una edición limitada.
© Luna & Wanda y HOFF📍 Belén, 2, Ponzano, 55, Ferraz, 92
Cena temática en torno al cerdo ibérico fresco
© Grupo Cachivache
© Grupo CachivacheEl cerdo 100% ibérico fresco de bellota vuelve a ser protagonista de los restaurantes del Grupo Cachivache. El cocinero Javier Aparicio ha diseñado varias elaboraciones con distintos cortes de este animal que es el rey de las carnes en nuestro país (presa, pluma, secreto, etc. Las jornadas ibéricas estarán disponibles hasta el 30 de abril en los restaurantes Cachivache, La Raquetista y Salino, aunque la cita central tendrá lugar el 25 de marzo, a las 20 h, en Cachivache Montecarmelo, donde se celebrará una cena temática dedicada al cerdo 100% ibérico fresco de bellota en colaboración con Sánchez Romero Carvajal, histórica firma de Jabugo. Previamente habrá una degustación de diferentes partes del jamón 100% ibérico de bellota acompañadas de una copa de fino coquinero de Osborne, seguida de la croqueta de jamón que ganó el premio Madrid Fusión como la mejor de 2026. El menú (70 euros sin bebida) incluirá platos como escabeche de presa ibérica y vegetales; tataki de solomillo ibérico con carpaccio de gurumelos y piñones; castañuelas salteadas con ajetes, trigueros y setas de temporada; satés de lagarto ibérico inspirados en el sudeste asiático y carrilleras guisadas al oloroso con parmentier ahumada y guisantes frescos. El final dulce llegará con una tarta de manzana y Pedro Ximénez sobre “sablé bretona” elaborada con manteca ibérica.
📍 Cachivache: Serrano 221 y Monasterio de Samos 1; La Raquetista: Doctor Castelo 19 y Juan Bravo 41; Salino: Menorca, 4
