Ramón Vergara
Hinojo asado con pesto rojo
El hinojo está reconocido como una planta aromática, se trata de un bulbo que se da en las costas mediterráneas con bastante fuerza de otoño a primavera y su característico sabor puede estar presente en guisos e infusiones. En esta receta lo vamos a tomar asado y lo vamos a aderezar con una salsa pesto rojo que haremos con tomates secos.
16/06/2020 14:28 UTC
Panceta de cerdo picante de Sichuán con pimiento
Esta receta clásica de cocina china es tradicional de la zona de Sichuán aunque está bastante extendida y tiene por característica la pimienta que sólo se encuentra en Sichuán. En el caso de no encontrar la pimienta en tiendas especializadas, podréis hacer una mezcla de pimienta negra, verde y rosa que funciona bastante bien.
12/06/2020 13:22 UTC -
Ensalada de ‘noodles’, bimi, brócoli y zanahoria
Disfrutar de una comida de verano con una ensalada fresca, ingredientes naturales y saludables es fantástico. En esta ensalada vamos a usar varios vegetales, destacando el bimi, que es un vegetal fusionado por el brócoli y la col china, que posee una gran cantidad de nutrientes, minerales, antioxidantes y además ¡está riquísimo!
12/06/2020 12:43 UTC -
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Langostinos fritos crujientes
En esta receta encontrarás un aperitivo fácil de hacer que también puede servirse como plato principal acompañado de una patatas fritas o una ensalada o verduras. El marisco es una gran fuente de proteínas y funciona muy bien en cualquier celebración cuando es frito o rebozado ya que más cómodo y limpio a la hora de comerlo.
11/06/2020 12:45 UTC
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La pasta orzo se ha popularizado en diferentes tipos de platos, ya sea cocina de invierno o verano. Se trata de un pasta dura de sémola de trigo con forma de grano de arroz grande. A veces funciona como falso risotto y cumple las funciones del arroz, pero donde realmente es interesante su uso es en ensaladas como la que a continuación veréis.
08/06/2020 14:53 UTC
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Las ensaladas son un un mundo en general y admiten multitud de ingredientes y preparaciones que pueden abarcar diferentes técnicas. En esta receta vamos a incorporar peras que previamente hemos cocinado al vapor o cocidas directamente en agua. Por otra parte vamos a combinar también diferentes temperaturas en el mismo plato.
08/06/2020 14:32 UTC
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Pollo asado ecológico
Algo tan sencillo como un pollo asado requiere una preparación previa y algo de técnica. Por supuesto, un pollo de alta calidad de corral, criado en libertad y alimentado con productos de campo y ecológicos ayudan a la mejoría del plato, además de hacerlo mucho más sano. Lo vamos a hacer a media temperatura y lo vamos a acompañar con unas espinacas del huerto.
08/06/2020 10:56 UTC
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'Fish & chips'
Hoy vamos a preparar un plato delicioso emblemático de la cocina inglesa: 'fish & chips', el típico plato combinado pero a la inglesa. La comida rápida hecha en casa que utilizando una materia prima de calidad, un pescado fresco, unas patatas fritas en aceite de oliva y unos vegetales frescos acompañando, convierte a este plato en un menú excepcional.
08/06/2020 10:39 UTC
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'Melanzane alla parmigiana'
La 'melanzane alla parmigiana' es una receta clásica del sur de Italia y de Sicilia, normalmente las berenjenas se fríen, aunque para hacer la receta más digestiva, un consejo es cocinar las berenjenas al horno con un toque de aceite y sal. Mientras se están horneando las berenjenas podemos avanzar haciendo la salsa de tomate casera.
08/06/2020 10:23 UTC
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Nos encanta la pasta y la cantidad de posibilidades que nos aporta. Esta receta, concretamente, mezcla el pescado con las legumbres perfectamente, ¡y está riquísima! El tiempo de cocción de la pasta no es igual para todas, así que debemos guiarnos por las explicaciones del envase además de darle nuestro toque personal.
05/06/2020 15:03 UTC
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La receta hindú 'tikka masala' tiene cientos de años de historia, es un plato tradicional en India que se ha extendido al mundo occidental por su delicioso sabor y exotismo. En esta receta vamos a combinar el arroz, el pollo y los vegetales unidos en un mismo plato con la receta 'tikka masala' de fondo. ¡Manos a la obra!
05/06/2020 14:55 UTC
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La receta que a continuación os presentamos es un revival de los aguacates rellenos que tuvieron su auge allá en los ochenta. A estos aguacates les vamos a dar un toque de picante para hacer el plato algo más exótico y por supuesto vamos a utilizar aguacates ecológicos de temporada y en su punto justo de maduración.
05/06/2020 14:45 UTC
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Chow mein de langostinos
El chow mein es un plato chino que se puede versionar en función a los gustos de cada uno, puede ser vegetal, contener carne o mariscos. Esta vez lo vamos a hacer con langostinos y las verduras de fondo que normalmente siempre lleva el chow mein. En cuanto a los noodles, éstos pueden ser del grosor deseado
02/06/2020 11:38 UTC
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'Noodles' con verduras y edamame
Os encantará este plato ligero pero cargado de sabor, típico de los puestos callejeros de comida rápida que hay en las calles de Tailandia. No pueden faltar los edamame, esas habas asiáticas que tanto nos gustan, y por supuesto la salsa de soja. Como sugerencia deciros que los 'noodles' se deben cocer en pequeñas cantidades para que no se apelmacen.
18/05/2020 14:45 UTC
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Os presentamos estos deliciosos muslos de pollo de corral a la parrilla que hemos marinado con lima y especias, un suculento plato cargado de nutrientes y sabores exóticos: la mezcla de especias, el aroma de la lima, el sabor picante, dulce y ácido. Una explosión de sabores que vamos a acompañar con quinoa para completar ¡un plato maravilloso!
18/05/2020 14:33 UTC
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Pollo y coliflor al curry
El curry se ha convertido en un clásico en nuestros días, la mezcla especias de origen hindú llamada curry, nos ha cautivado y no podemos pasar si él. Existen diferentes tipos como el curry en polvo, o el curry fresco en pasta, los que son más dulces o más picantes, el curry rojo, el verde, el amarillo... En esta receta vamos a utilizar el curry en polvo tradicional para una receta donde mezclamos pollo y verduras.
18/05/2020 12:29 UTC
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El 'halloumi' es una variedad de queso fresco de origen chipriota, tiene un formato plano y suele consumirse en los países mediterráneos. Es perfecto para tomarlo asado y frito, aunque su consumo fresco en ensaladas también está bastante extendido. Unas tostadas de pan de centeno, vegetales y 'halloumi' asado o a la parrilla ¡puede ser un desayuno fantástico!
18/05/2020 12:16 UTC
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La 'moussaka' es una de esos platos que siempre nos apetece comer, el contraste de sabores, y sobre todo para los amantes de la berenjenas es maravilloso. La versión griega de la lasaña italiana, nos traslada a un universo mediterráneo y muy vegetariano en este caso, ya que en lugar de hacerla con carne de cordero, la vamos a hacer con lentejas. ¡Manos a la obra!
18/05/2020 11:22 UTC
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La proliferación del queso 'halloumi' por toda Europa cada vez es más importante, este queso de origen chipriota esta hecho con leche de cabra y oveja principalmente, aunque su cada vez mayor distribución ha influido en que se pueda hacer con leche de vaca también. Vamos a hacer unas brochetas con 'halloumi' y diferentes verduras y las vamos a acompañar con un delicioso cuscús.
18/05/2020 11:08 UTC