Elaboramos un gazpacho tradicional, con todos sus ingredientes (tomate, ajo, cebolla, pimiento, pepino, aceite, vinagre y sal) pero le agregamos un poco de manzana 'Granny Smith' para aportarle un toque de acidez y dulzor. Y, además, le aportamos unas notas salinas y de textura con unos berberechos de lata. Además, también añadimos unos daditos de pan muy crujiente, ¡la explosión en boca es increíble! Te lo aseguramos.
Gazpacho con manzana y berberechos
20 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 6 unidades de tomates maduros
- 1 unidad de cebolleta
- pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 lata de berberechos en polvo
- 1 unidad de manzana 'Granny Smith'
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad de pepino
- vinagre
- pan
Preparación
- Lava, seca y trocea los tomates y el pepino. Pela el ajo.
- Lava, seca, quita el rabo y las semillas del pimiento y trocea también
- Lava, seca y trocea la cebolleta y la manzana (la mitad córtala en daditos pequeños).
- Corta el pan en daditos no muy grandes.
- En una batidora o robot incorpora los tomates, el ajo, el pepino, el pimiento y la mitad de la manzana.
- Añade agua, un poco de aceite, de vinagre y de sal. Emulsiona y si es necesario, agrega un poco más de aceite.
- Pasa el gazpacho por un chino y mete a enfriar en la nevera.
- Reparte el gazpacho en unos vasos y añade los berberechos escurridos, los daditos de manzana y de pan.
- ¡Listo para servir!
