40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Rape con almejas a la sidra
Rape con almejas a la sidra
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¡HOLA! COCINA
El rape se conoce también como pez sapo o pejesapo en algunas regiones, se le llama pixín en Asturias y peitoxín en Galicia. El más popular es el blanco -aunque también lo hay negro, bastante más escaso y caro-, que es el que vamos a cocinar con unas almejas y patata morada, en una salsa de sidra.
- 1 kilogramo de Rape en rodajas
- 400 g de Almejas
- 2 ud de Patata morada
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 unidad de Guindilla
- 300 ml de Sidra natural
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
- Harina
- Germinados variados
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1.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que estén blandas.
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2.
Salpimentamos las rodajas de rape y las cocinamos con un poco de aceite a la plancha.
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3.
Lo colocamos en una bandeja y lo terminamos en el horno precalentado a 180ºC solo unos minutos para que quede jugoso.
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4.
Pelamos, picamos y sofreímos en una sartén con aceite los ajos y la cebolla junto con la guindilla.
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5.
Lavamos, escurrimos y agregamos las almejas a la sartén.
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6.
Añadimos una cucharadita de harina, regamos con la sidra y lo tapamos hasta que las almejas estén abiertas.
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7.
Retiramos las almejas, echamos el caldo de asar el rape y cocinamos un par de minutos.
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8.
Servimos en cada plato unas rodajas de patata, un par de rodajas de rape, unas almejas y salseamos.
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9.
Decoramos cada plato con unos germinados.
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