El congrio, un pescado de leyenda
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El congrio es un pescado muy popular y bastante consumido en España, que suele tener un precio medio, dependiendo de si es fresco o congelado o la época en la...
Este es un plato tradicional de la gastronomía chilena, elaborado principalmente con congrio dorado o colorado, unas especies que habitan en las profundidades del océano Pacífico Sur. Además del pescado...
Compramos unos dados de congrio en la pescadería para marinarlos con un poco de azafrán, cerveza, sal, chile y perejil. Los ensartamos en palos de brocheta y se cocina a...
El ceviche está considerado en Perú como Patrimonio Cultural desde el años 2004 y forma parte de su identidad cultural. Su base principal es pescado fresco marinado con cítricos, especialmente...
El ají o pimiento amarillo es uno de los ingredientes más característicos e importantes de la cocina peruana. En realidad tiene un color ligeramente anaranjado y su picante es moderado...
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Aunque los más comunes suelen hacerse con pollo, los fingers que preparamos aquí tendrán un sabor marinero. En concreto, como pescado, usaremos la merluza. Vamos a rebozarlos con nueces y...
Como consumidores deberíamos saber de dónde procede lo que comemos. El interés por el origen y trazabilidad del producto nos ofrece tranquilidad y seguridad sobre los alimentos. Unir gastronomía y...
Reivindicamos no solo la cocina tradicional española en general, sino la regional en particular, o las regionales, porque son 17 las que hay en nuestro país, cada una propia de...
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Puede que no sea una de las versiones de tortilla más convencional, pero tiene su gracia. El pez espada, también conocido como emperador, es un pescado de carne firme y...
Aunque la palabra 'bocadillo' puede sonar muchas veces a Fast food, lo cierto es que podemos elaborar recetas entre pan y pan que son verdaderos bocados gourmet. Es el caso...
Una receta sencilla pero deliciosa donde el salmón es protagonista. Acompañamos estas supremas con espárragos trigueros y corazones de alcachofas en conserva, todo ello 'bañado' en una salsa de azafrán...
¡Cómo nos gusta el recetario portugués ligado al bacalao! Este pescado, rey de la despensa lusa, es protagonista de un amplísimo abanico de platos en el país vecino. Desde opciones...
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La albóndiga o almóndiga, nombre que también aparece en el diccionario aunque la Real Academia Española (RAE) desaconseja su uso, es un invento culinario heredado de los árabes, al-bunduga, es...
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