Alcachofas con jamón
Estamos ante una de las verduras reinas de la huerta navarra, que tiene una época en otoño y otra en primavera. Aquí tenemos una de las elaboraciones más clásicas a...
Estamos ante una de las verduras reinas de la huerta navarra, que tiene una época en otoño y otra en primavera. Aquí tenemos una de las elaboraciones más clásicas a...
Tipo: VerdurasNº de Personas: 4Ingredientes:1 lámina de masa quebrada fresca150 g de espinacas75 g de jamón serrano3 huevos150 g de queso rallado150 ml de nata (35% m) Preparación:Precalentar el horno...
Tipo: TapasNº de Personas: 4Ingredientes para la masa: 1 c.s. de mantequilla, 50 g de cebolla, 1 c.s. de harina, ¼ l de caldo de pollo, 3 hojas de gelatina...
Durante los meses de otoño, las setas y hongos se convierten en apreciado producto ‘gourmet’. Y es que es en esta estación de año cuando la mayor parte de las...
Es, sin duda, uno de los referentes culinarios de la cocina española. Las tapas forman parte de nuestra cultura desde hace siglos y, afortunadamente, cada vez son más los países...
Tipo: SetasNº de Personas: 4Ingredientes:50 g de boletus secos3 boletus medianos frescos750 ml de nata líquida250 ml de leche1 chalota4 hojas de gelatinaAceite de olivaNuez moscadaSalPimienta negra Preparación:Poner en remojo...
Tipo: HuevosNº de Personas: 8Ingredientes:8 huevos de corral3 cebolletas30 g de trufa negraAceite de oliva1 ramita de perejilSalPara la crema de patata500 g de patatas300 ml de nata líquida50 g...
Tradicionalmente, este tipo de 'dim sum' se elabora con harina de trigo, cerdo y gambas, pero nosotros hemos decidido darle una vuelta con un poco de carne de ternera, un...
Tipo: CarnesNº de Personas: 4Autor: Adolfo MuñozIngredientes:200 g de cecina20 g de jugo de aceitunaTomillo fresco y flores aromáticas32 g Nueces de California tostadas frescasPreparación:Marinar la pierna ya deshuesada con...
Tipo: FoieNº de Personas: 4Ingredientes:8 higos frescos1 benjamín de cava150 g de foie grasLa corteza de ½ naranjaEl zumo de 1 naranja2 c.s. de mantequillaPreparación:Precalentar el horno a 100º. Hacer...
A veces basta con añadir una especia distinta a la que usamos normalmente para hacer de un plato clásico una receta muy diferente. Y lo diferente, para qué engañarnos, suele...
Aunque nace como una técnica culinaria que persigue la conservación de carnes, pescados, aves... las ‘marinadas’ son también una excelente manera de proporcionar a las recetas un sabor diferente y...
Tipo: BrochetasNº de Personas: 4Ingredientes:32 langostinos4 c.s. de yogur2 c.s. de aceite de oliva1 c.s. de curry en polvo1 c.s. de coco ralladoPreparación:Mezclar en un cuenco el yogur con el...
Al pensar en cocina italiana es fácil que lo primero que nos venga a la cabeza sean palabras como pasta, pizza, tiramisú… Sin embargo, la gastronomía de este país es...
Variante del clásico sándwich que sustituye el pan de molde por otros panes blandos (tortillas de trigo, pan de pita...). Estos panes 'envuelven' todo tipo de ingredientes, desde pollo o...
Si hace sólo unos días te enseñábamos a preparar algunas tapas ‘de autor’ diseñadas por grandes chefs españoles, hoy te mostramos cinco propuestas que también encajan en el apartado de...
Si eres lector habitual de esta sección de cocina, sabrás que de cuando en cuando nos gusta hablar de ‘parejas culinarias’ que se entienden muy bien. Desde las más clásicas...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Ingredientes:750 g de patatas1 cebolla100 g de col verde6 huevos75 ml de leche entera2 c.s. de aceite Koipesol®Sal gordaPimienta negraPreparación:Pelar, lavar y cortar las patatas en...
Mario Sandoval (del restaurante ‘Coque’), Albert Adrià (del catalán ‘Tickets’), Darren Williamson (nacido en Manchester pero afincado en Bilbao), y José Luis (toda una institución de la restauración madrileña) son...
Hace no mucho tiempo te ofrecíamos la receta para preparar algunas de las ensaladas más populares ‘con nombre propio’. Entre ellas se encontraba la ‘Caprese’, que hace referencia a la...
Es actualidad: