• Tipo: Foie
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:

8 higos frescos
1 benjamín de cava
150 g de foie gras
La corteza de ½ naranja
El zumo de 1 naranja
2 c.s. de mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 100º. Hacer dos cortes en forma de cruz en los higos, bañar con el cava y el zumo de naranja, colocar en una fuente de barro refractario y hornear 15 min a 100 ºC. Subir el horno a 200º. Cortar el foie en dados, introducir un trozo en cada higo y hornear 5 min a 200 ºC. Ligar el jugo de los higos con la mantequilla y sazonar. Cocer unas tiritas de juliana de cáscara de naranja en agua con sal y escurrirlas.

Presentación

Servir los higos regados con su salsa y adornados con la juliana de naranja. Acompañar con pasta fresca.