Decimos que el desayuno es importante tantas veces que casi ha perdido fuerza. Como esa frase que repetimos por inercia y dejamos olvidada en un rincón de la cocina mientras salimos corriendo con un café en la mano. Pero quizá el problema no sea el desayuno en sí, sino la idea imposible que hemos construido alrededor de él: o una receta de Pinterest con semillas impronunciables y diez toppings, o directamente nada. En mitad de esa pelea entre extremos, el desayuno de Úrsula Corberó aparece como un pequeño golpe de sentido común.
La actriz, que acaba de ser madre por primera vez junto a su pareja, el también actor Chino Darín, confesaba en una entrevista para la cabecera española de Vogue que una de las claves de su bienestar es mantener rutinas sencillas incluso cuando el trabajo se vuelve caótico. "Lo más importante para mí es dormir bien y comer bien", explicaba. También revelaba sus desayunos favoritos, tres opciones que alterna y que tienen algo en común: son realistas, apetecibles y fáciles de sostener en el tiempo. Y no son otros que: tostada con aguacate y aceite de oliva, yogur con fruta y granola, o una tostada con mantequilla y mermelada acompañada de café con leche de avena. Nada de zumos verdes imposibles ni ayunos de 16 horas al estilo Elsa Pataky.
© @ursulolitaAsí es el desayuno sano y real de Úrsula Corberó
Lo primero que llama la atención de las opciones de desayuno de Úrsula Corberó es que no parecen diseñadas para castigar al cuerpo, sino para ayudarle. Algo que, según explica Estefanía Ramo, dietista y nutricionista clínica de ViaCare, Centro Médico de Viamed, tiene bastante lógica desde el punto de vista fisiológico. "El cuerpo necesita cargar las pilas de energía después de todo el ayuno de la noche", explica la experta. Y no es una metáfora bonita. Durante horas el organismo ha estado sin ingerir alimentos y necesita combustible para arrancar funciones físicas y cognitivas.
Ramo recuerda que el cuerpo funciona según los ritmos circadianos, ese reloj biológico interno que regula procesos tan básicos como la digestión, la producción de enzimas o la absorción de nutrientes. Traducido al lenguaje de una mañana cualquiera: lo que comes al despertar importa más de lo que parece.
En el caso de Úrsula Corberó, sus desayunos incluyen los tres macronutrientes esenciales para sostener la energía durante horas. Los hidratos de carbono aparecen en las tostadas, la granola, la fruta o la mermelada; las grasas saludables llegan de la mano del aguacate o de una buena granola; y la proteína, imprescindible para la saciedad, aparece especialmente en el yogur. Así consigue más estabilidad energética y menos necesidad de sobrevivir a media mañana con cafés encadenados o snacks improvisados.
© @superchulomadridMenos exótico pero más sano
Durante años nos han vendido la fantasía de empezar el día "depurando": zumos verdes, ayunos larguísimos o el clásico café solo como única compañía hasta la comida. La promesa siempre es la misma: sentirse más ligero, más limpio, más saludable. Pero empezar el día únicamente con café o algo poco saciante "implica no cubrir todas las necesidades energéticas que el organismo necesita a primera hora", señala Ramo. ¿El resultado? Más cansancio, poca saciedad y un hambre feroz a media mañana.
En el caso de los zumos détox, además, pueden producirse picos elevados de glucosa por la concentración de azúcares libres, mientras que los ayunos excesivamente prolongados favorecen bajadas energéticas y episodios de hipoglucemia en determinadas personas. Incluso el café solo, tomado como sustituto del desayuno, puede generar una resistencia temporal a la insulina por efecto de la cafeína. No es exactamente el escenario de bienestar luminoso que solemos imaginar.
© @thefederalcafeQuizá lo más interesante de la rutina de la actriz no sean los ingredientes, sino su filosofía. Porque Úrsula Corberó no desayuna siempre lo mismo ni persigue una perfección imposible: alterna varias opciones fáciles de repetir. Y ahí hay una lección importante. Según explica Estefanía Ramo, en nutrición "el objetivo siempre es crear hábitos saludables que se puedan mantener cómodamente en el tiempo". De hecho, insiste en una idea que resume bastante bien por qué tantas dietas fracasan: "Generar hábitos que se puedan mantener en el tiempo y no uno que te cueste o te condicione tu día a día".
Puede sonar menos espectacular que una transformación exprés en 21 días, pero probablemente sea mucho más útil. Especialmente en épocas de cansancio, estrés o alta exigencia mental, la experta recomienda apostar por desayunos con hidratos de carbono complejos, grasas saludables y proteína para sostener la energía durante más tiempo. Una combinación sencilla sería una tostada integral con aguacate acompañada de huevo y un lácteo.
© ursulolitaCómo mejoraría una nutricionista el desayuno de Úrsula Corberó
La buena noticia es que el desayuno de la actriz ya parte de una base bastante equilibrada. Pero si una nutricionista tuviera que hacer pequeños ajustes hay margen de mejora. A las tostadas con aguacate, Estefanía Ramo añadiría una fuente extra de proteína y un lácteo para aumentar la saciedad y el equilibrio nutricional. El yogur con fruta y granola, sin embargo, lo dejaría prácticamente igual. Respecto a la tostada con mantequilla y mermelada, propone una versión ligeramente más equilibrada: margarina de calidad, mermelada sin azúcares añadidos y algún lácteo para completar el aporte proteico.
