Ser vegano es una forma de vida que implica un cambio radical en nuestra dieta. Pero si dudamos en hacer este cambio podemos apuntarnos a la nueva iniciativa promovida por ProVeg Internacional. Se trata del Veggie Challenge, a través del que podremos ser veganos durante 30 días gracias a una plataforma con recetas, guías y apoyo diario con un coach experto en este tipo de alimentación.
Este reto ofrece ayuda y consejos para cambiar nuestra dieta basándola en la ingesta de plantas, en caso de que solo queramos probarla durante este mes. Pero, además, da facilidades para quienes al finalizar los 30 días, pretendan seguir con una opción vegetariana o solo reducir su consumo de carne. El desafío comienza a nivel internacional el próximo 1 de marzo. Los participantes, más de 165.000 apuntados hasta el momento, recibirán ayuda a diario a través del correo electrónico, tendrán contacto con nutricionistas profesionales, así como acceso a numerosas recetas, que facilitarán al máximo el cambio en nuestros hábitos alimenticios. Para inscribirse en el reto, de manera gratuita, hay que hacerlo a través de la web de ProVeg España.
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Impacto de una dieta vegana en el medio ambiente
El Veggie Challenge pretende concienciar sobre el impacto de la alimentación en el medioambiental. Con el cambio a una dieta vegana, y según recoge la web de ProVeg, se puede mejorar la salud e influir positivamente sobre la vida de los animales y el medio ambiente. Gracias al reto, los participantes conocerán diariamente cuánto C02 dejan de emitir, los litros de agua, la cantidad de tierra que están ahorrando, y las vidas animales que están salvando. La diferencia es clara:
- Dieta vegana durante 30 días: la persona que escoja esta opción podrá ahorrar aproximadamente la emisión de 62 kg de CO2 (el equivalente a conducir 520 km, 80 metros cuadrados de tierra y 39.000 litros de agua, así como salvar la vida de 3 animales
- Dieta vegetariana durante 30 días: quienes se decanten por ella podrán ahorrar la emisión de 44 kg de CO2 (el equivalente a conducir 370 km), 65 metros cuadrados de tierra, 39.000 litros de agua y salvar 3 animales
- Dieta con menos consumo de carne durante 30 días: asumiendo que estas personas reducirían a la mitad la ingesta de carne, el ahorro sería la mitad del que conseguiría la dieta vegetariana
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Nuestra cesta de la compra para cumplir el reto
Para seguir a rajatabla el Veggie Challenge hay que saber qué tipo de alimentos deberán prevalecer en nuestra despensa durante los 30 días que dura el reto, y tener claro que, a diferencia de las creencias populares, una dieta vegana es una dieta sana y cuenta con infinidad de combinaciones y de recetas fáciles de preparar, sin que tengamos que preocuparnos si nos faltan nutrientes para seguir una alimentación equilibrada.
Alimentos para consumir durante el 'Veggie Challenge':
- Frutas y Verduras: tomates, calabaza, brócoli, ajo, manzanas, frutas del bosque, plátanos, melones y naranjas, son una fuente importante de vitaminas, minerales y fibra
- Legumbres: lentejas, guisantes, alubias y soja son una fuente importante de proteína
- Granos integrales y cereales: avena, centeno, espelta, el trigo, la cebada, el mijo y el arroz junto con quinoa y trigo sarraceno aportan carbohidratos complejos
- Frutos secos y semillas: nueces, avellanas, semillas de lino y de cáñamo aportan las grases saludables que necesita nuestra dieta
- Alternativas a la carne: el tofu, y todas las modalidades veganas de carne, como hamburguesas, escalope o salchichas, podremos ingerirlas hechas con soja o seitán
- Alternativas veganas para los lácteos: en esta caso se elaboran con soja, frutos secos y cereales
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Por lo contrario tendremos que evitar:
- Carne roja y de ave
- Pescados y otros animales marinos como calamares, mejillones, cangrejos y langostas
- Huevos
- Miel y otros productos de abejas
- Ingredientes de origen animal como la gelatina, la lactosa y los ácidos grasos Omega 3 derivados del pescado
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