El café y las tostadas solucionan muchas mañanas, pero hay días en los que apetece empezar con algo diferente. Sobre todo si buscas un desayuno salado, fácil de preparar y con ingredientes que probablemente ya forman parte de tu compra habitual.
Esta receta reúne huevos, brócoli, espinacas y aguacate en un mismo plato y apenas necesita diez minutos en la cocina. El huevo aporta la base proteica, mientras que las verduras y el aguacate completan una combinación sencilla y llena de texturas. Una buena alternativa para salir de la rutina y demostrar que el desayuno también puede ser un buen momento para incorporar hortalizas a nuestra alimentación.
Te animamos a salir del típico café y tostada para desayunar, desterrar también galletas y bollos industriales. Empezar el día con un desayuno saludable y rico en proteínas ofrece numerosos beneficios para tu salud y bienestar general. El que te proponemos tiene otras muchas ventajas más: tan solo se hace en 10 minutos y para hacerlo necesitas nada más que 4 ingredientes: huevos, brócoli, espinacas y aguacate.
¿Por qué incluir proteínas en el desayuno?
Incorporar una fuente de proteínas en el desayuno puede ayudar a conseguir una comida más saciante. Los huevos son una opción especialmente práctica y versátil y, además de proteínas, aportan vitaminas y minerales.
En esta receta se acompañan de brócoli y espinacas, dos hortalizas que suman fibra y permiten introducir verduras desde primera hora del día, algo que no siempre resulta sencillo. El aguacate completa el plato con su característica textura cremosa.
Más que buscar un desayuno perfecto, la clave está en variar los alimentos y encontrar combinaciones que se adapten a nuestros gustos, necesidades y ritmo diario.
La proteína es un macronutriente que produce sensación de saciedad y esto nos ayuda en el desayuno a tener menos hambre y a quemar más calorías. Y también, junto a la fibra, nos permite ralentizar la absorción de azúcar en la sangre y sentirnos con unos niveles de energía más altos, una mejor concentración y un estado anímico más positivo.
Cuatro ingredientes para un desayuno fácil y completo
La lista no puede ser más sencilla: huevos, brócoli, espinacas y aguacate. Cuatro alimentos fáciles de encontrar y que funcionan especialmente bien juntos por su contraste de sabores y texturas.
El huevo sirve de base para la tortilla; el brócoli aporta un punto ligeramente crujiente; las espinacas añaden frescor y el aguacate, con su textura untuosa, termina de redondear el plato.
A ellos solo hay que sumar un poco de AOVE, sal y pimienta, ingredientes básicos que normalmente tenemos en la despensa.
El truco para que el brócoli quede en su punto
Cinco minutos de cocción son suficientes para que los ramilletes pierdan dureza sin quedar excesivamente blandos. Después, es importante escurrirlos muy bien antes de llevarlos a la sartén.
Si conservan demasiada agua, la tortilla puede quedar húmeda y resultar más difícil de cuajar. Un breve salteado con unas gotas de AOVE ayuda a eliminar parte de esa humedad y aporta más sabor.
También puedes cocinar el brócoli al vapor si prefieres evitar la cocción en agua.
© ShutterstockLos errores que pueden arruinar este desayuno
Cocer demasiado el brócoli es uno de los fallos más habituales. Si queda excesivamente blando, perderá textura y puede aportar demasiada humedad a la tortilla.
También conviene escurrir muy bien las verduras y no añadir el aguacate demasiado pronto. Al ser un ingrediente delicado, necesita muy poca cocción para mantener su textura cremosa.
Otro error es cocinar los huevos a fuego demasiado fuerte. Una temperatura media permite controlar mejor el cuajado y conseguir una tortilla más jugosa.
Por último, elige un aguacate maduro pero firme. Si está demasiado blando, se deshará al incorporarlo a la sartén.
Ideas para preparar este desayuno de otras formas
La misma receta puede adaptarse fácilmente a los ingredientes que tengas en casa. Sustituye el brócoli por calabacín salteado, espárragos verdes o champiñones y añade unas hierbas frescas para aportar más aroma.
Si quieres completar el desayuno, puedes acompañarlo con una pieza de fruta o una rebanada de pan integral. Y si prefieres una versión para llevar, cocina la mezcla en moldes pequeños de magdalena y prepara unas sencillas tortillas individuales al horno.
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