Ensalada de pochas con apio y chorizo

Además de guisadas y estofadas, las legumbres se prestan a otras elaboraciones como las ensaladas que particularmente en épocas de más frío es cuando más apetecen, especialmente si son templadas. Para hacerlas sin invertir demasiado tiempo, tenemos el gran recurso de utilizarlas en conserva. Ricas en proteínas vegetales, vitaminas, especialmente del grupo B, y minerales como el magnesio, el hierro o el zinc, son grandes aliadas para nuestra salud e imprescindibles en el contexto de una dieta equilibrada. Disfruta de esta ensalada de pochas con apio y chorizo.

Leer más: Con un poquito de chorizo… (casi) todo sabe mejor

¿Sabes cuál es el origen de las pochas?

• Donde más extendidas están es en Navarra, pero también se cultiva en otras de Álava, La Rioja o Galicia.
• Las pochas son de tamaño mediano, de forma ovalada y tienen una piel fina y delicada.
• Se consumen en fresco o en conserva, no las hay secas.
• Su color es blanco cremoso, de ahí su nombre, que hace referencia a su aspecto poco maduro.
• Su textura, cuando están bien cocidas, es muy cremosa.
• Tienen un sabor muy suave y delicado, que resulta delicioso en guisos, cremas, ensaladas, etc.