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Sopa vegetariana de legumbres© Gtresonline

Deliciosas recetas para vegetarianos (y para cualquier paladar disfrutón)

Cada 1 de octubre el calendario gastronómico celebra el ‘Día mundial de vegetarianismo’ y nosotros nos sumamos a esta fecha preparando un buen puñado de recetas ‘meat free’


1 de octubre de 2024 - 10:17 CEST

Fue en 1977 cuando la 'Sociedad vegeriana de Estados Unidos' estableció el 1 de octubre como el 'Día del vegetarianismo'. Un año más tarde, la iniciativa fue ratificada por la 'Unión Vegetariana Internacional' que declaró esa fecha como el día ‘oficial’ para celebrar y promover los beneficios de este tipo de dieta.

1 de octubre, Día del vegetarianismo© Adobe Stock

Lejos quedaron ya estos mitos que apuntaban a la alimentación libre de proteína animal como sosa, aburrida o poco saludable. La versatilidad de frutas, verduras, hortalizas, semillas, legumbres y tubérculos nos ofrece grandes posibilidades a la hora de preparar recetas muy variadas, tanto saladas como dulces. 

Es el caso de estas propuestas que hoy os mostramos, todas ellas en clave veggie y perfectas para sumarnos a esta efémeride del calendario gastro que hoy tiene lugar. 

Lentejas con espinacas y tofu

60 min
fácil
4 porciones

Hamburguesa vegana de brócoli, zanahoria y espinacas

40 min
fácil
4 comensales

Tortitas de tres verduras

50 min
fácil
4 comensales

Coliflor 'crunchy'

25 min
fácil
5 porciones

Sopa de lentejas con espinacas y zanahorias

120 min
fácil
4 comensales

Arroz vegano

40 min
medio
4 comensales

Tostas de falso salmón y queso crema

540 min
medio
8 porciones

Lasaña de remolacha y kale con albahaca morada

60 min
fácil
6 comensales

Ensalada de brócoli, arroz y garbanzos

20 min
fácil
4 comensales

Ensalada César vegana

15 min
fácil
4 comensales

Albóndigas veganas con pesto de col rizada y pistacho

45 min
fácil
4 comensales

Humus de aguacate y mango con batata asada

25 min
fácil
4 comensales

'Financiers' con arándanos sin huevo

35 min
fácil
6 comensales