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Crepes de jamón, huevo y espárragos al horno

30 min
fácil
4 comensales

Aunque su nombre nos remite al mundo dulce, también podemos preparar crepes salados con infinidad de ingredientes. En este caso, emplearemos huevos, jamón cocido y espárragos trigueros como ingredientes protagonistas. Además, estos crepes tienen la particularidad de que, una vez hechos, los dispondremos en unos moldes cuadrados y los meteremos unos minutos al horno.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 250 gramos de jamón cocido en lonchas finas
  • 12 espárragos trigueros
  • 1 cebolla morada
  • 40 gramos de espinacas
  • 1 cebolleta
  • sal
  • pimienta
Crepes
  • 250 mililitros de leche
  • 125 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Preparación

Crepes

  1. Triturar todos los ingredientes con la batidora, reservando 1 cucharada de aceite, hasta obtener una crema homogénea.
  2. Pincelar una sartén antiadherente con el aceite reservado y añadir un cucharón de crema a fuego medio-alto.
  3. Dar la vuelta al despegarse los bordes y retirar de la sartén al dorarse.
  4. Repetir la operación hasta obtener 4 crepes.

Resto de receta

  1. Precalentar el horno a 190ºC.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
  3. Cortar en aros la cebolleta.
  4. Lavar los espárragos, secarlos y trocearlos.
  5. Lavar y secar las espinacas.
  6. Colocar 4 moldes de pastelería cuadrados en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
  7. Disponer en el interior las crepes y repartir en el centro las lonchas de jamón cocido, las espinacas, la cebolleta, la cebolla y los espárragos.
  8. Poner 1 huevo en el centro y meter en el horno a 190º entre 5 y 7 minutos.
  9. Retirar del horno, sazonar con sal y pimienta recién molida y repartir en los platos.