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Fácil
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2 PORCIONES
Tarta de queso de chocolate blanco
Se trata de una de las recetas incluidas en el libro 'Oh La La Chocotat' del pastelero Oriol Balaguer
Por
ORIOL BALAGUER
El repostero Oriol Balaguer nos ofrece aquí el paso a paso para preparar una tarta de queso (utiliza una mezcla de tres: cremoso, mascarpone y coulommiers) con un sabor extra a chocolate blanco. Los ingredientes están pensados para dos tartas de 16 cm de diámetro y 4 cm de alto.
- 200 g de Queso tipo crema
- 200 g de Queso mascarpone
- 170 g de Queso Coulommiers
- 70 g de Yogur griego
- 200 g de Huevo
- 180 g de Azúcar
- 0.5 Vaina de vainilla
- 70 g de Nata líquida
- 110 g de Chocolate blanco
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1.
Infusionar agua con el azúcar y la vainilla y dejar reposar durante 1 hora
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2.
Romper los huevos y pasarlos por un colador. Verterlos progresivamente encima de los quesos.
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3.
Calentar la infusión y colarla encima del chocolate blanco fundido.
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4.
Añadir a la mezcla de quesos y huevos y trabajar con suavidad hasta obtener una textura homogénea.
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5.
Verter 600 g en cada aro, que habremos forrado previamente con papel vegetal.
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6.
Hornear a 240 ºC unos 14 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en el frigorífico.
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7.
Consejo: Dejar reposar 12 horas enel frigorífico antes de degustar la tarta.
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