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Fácil
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4 COMENSALES
Canutillos fritos rellenos de crema pastelera
Canutillos fritos rellenos de crema pastelera
Por
SUSANA BATICÓN
Los canutillos o cañas fritas se hacen con tiras de masa que van enrollando en unos tubos metálicos -antiguamente se hacía con una caña de río- y luego se fríen en aceite de oliva suave para que queden crujientes y dorados. Los rellenamos de crema pastelera casera. Es un postre que se toma en muchos lugares de España y, concretamente, en algunas zonas de Galicia durante el Carnaval.
Para los canutillos
- 325 g de Harina
- 150 g de Mantequilla
- 0.25 litro de Leche
- 1 rama de Vainilla natural
- 1 unidad de Cáscara de limón
- Aceite de oliva
Para la crema pastelera
- 0.5 litro de Leche
- 3 ud de Yemas de huevo
- 5 cs de Azúcar blanca
- 2 cs de Maizena
- 1 rama de Vainilla natural
LA CREMA
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1.
Ponemos a cocer en una cazuela la leche -reservando 3 cucharadas- con 3 cucharadas soperas de azúcar, las semillas de la vaina de vainilla y la piel de limón.
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2.
Echamos en un cuenco grande las yemas, el azúcar restante, la maicena y la leche restante y mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea y disolver todos los ingredientes.
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3.
Vertemos un poco de leche caliente sobre el cuenco y mezclamos, con cuidado de no cuajar las yemas.
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4.
Añadimos el contenido del cuenco a la cazuela de la leche y cocemos a fuego muy bajo 5 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
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5.
Retiramos la piel de limón, dejamos enfriar y guardamos en una manga pastelera.
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1.
Ponemos un cazo en el fuego y calentamos la leche con la mantequilla, la vainilla y el limón.
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2.
Cuando hierva, retiramos y dejamos que se enfríe.
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3.
A continuación, añadimos la mitad de la harina de golpe y el resto poco a poco, amasando hasta que se separe de las paredes del recipiente. Si es necesario, añadir un poco más de harina.
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4.
Dejamos reposar al menos 1 hora.
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1.
Estiramos la masa con un rodillo, cortamos en tiras y los enrollamos en moldes con forma de canutillo.
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2.
Freímos en abundante aceite caliente y les quitamos el molde.
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3.
Rellenamos con crema pastelera y podemos espolvorear con azúcar glas.
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