Cómo hacer solomillo de cerdo al horno con chimichurri, receta fácil y económica

Esta receta es muy sencilla y económica de preparar y el resultado no puede estar más delicioso. Toma nota de nuestro paso a paso y conseguirás un solomillo de cerdo al horno perfecto

90 min
fácil
4 comensales
lomo chumichurri adobe© Adobe Stock

El solomillo de cerdo es una de las piezas más valoradas del cerdo debido a la poca cantidad de grasa que contiene y a lo fácil y sencillo que es prepararlo en casa. Tan solo necesitarás 30 minutos -más el tiempo del marinada, que no es obligatorio- para preparar esta deliciosa receta de solomillo de cerdo asado al horno. Es perfecta para compartir en familia durante una comida con una buena guarnición o para una cena ligera en la que no queremos complicarnos la vida en la cocina. Si respetas los tiempos de cocción y nuestros consejos te quedará un plato con una carne muy jugosa y una textura perfecta. Esta parte del cerdo admite infinidad de preparaciones y acompañamientos pero, en esta ocasión, hemos decidido acompañarlo con una de las salsas argentinas más populares: el chimichurri aunque, además, te sugerimos preparar unas patatas asadas como guarnición que nunca vienen mal.

Ingredientes

Para el solomillo
  • 1 kilogramo de solomillo de cerdo
  • 1 vaso de cerveza
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
Para el chimichurri
  • 10 gramos de orégano
  • 3 dientes de ajo
  • 1 gramo de chile en polvo
  • 1 gramo de pimienta negra
  • 2 gramos de pimentón dulce
  • 2 gramos de sal
  • 10 gramos de perejil fresco
  • 40 mililitros de vinagre de vino blanco
  • 40 mililitros de aceite de girasol
  • cebolla morada

Preparación

Para el solomillo de cerdo

  1. Mezcla bien los ingredientes de la marinada en una bandeja, introduce el solomillo de cerdo y masajea ligeramente para que la carne se impregne bien. Tapa con papel film y deja reposar durante 1 hora en la nevera para que la carne absorba todo los sabores.
  2. Precalienta el horno a 200º centígrados.
  3. Reserva la marinada y, mientras el horno coge temperatura, sella el solomillo por todos sus lados en una sartén con un poco de aceite.
  4. Coloca el solomillo en una fuente apta para horno y añade la marinada. Baja la temperatura el horno a 190º y cocina el solomillo de cerdo entre 18 y 20 minutos dándole la vuelta cuando lleve 3/4 partes de tiempo.
  5. Una vez cocinado, deja reposar el solomillo unos minutos para que se asienten los jugos.
  6. Justo antes de servir, corta el solomillo en medallones y sirve con el chimichurri por encima o al lado en una salsera para que
  7. Lo ideal es servirlo con unas patatas asadas como guarnición que puedes cocinar a la vez, en otro recipiente. Y si no tienes mucho tiempo puedes cocinarlas entre 8-9 minutos en el microondas a máxima potencia con un chorrito de aceite.
  8. En un cazo reduce la salsa resultante y reserva para servir por encima del solomillo de cerdo asado al horno.

Para el chimichurri

  1. La receta tradicional de la salsa chimichurri se prepara con perejil, orégano, ajo, cebolla, aji o pimiento picante, vinagre y aceite.
  2. Échalos en un bol y agrega el orégano, el comino, la sal, la pimienta y el chile en polvo.
  3. Incorpora el vinagre y el aceite y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
  4. Pela y pica los ajos, la cebolla morada y el perejil fresco.
  5. El chimichurri se puede preparar con antelación, pero se debe mantener refrigerado y es mejor si se consume dentro de las 24 o 48 horas.

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