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¡HOLA! COCINA
Mostramos aquí una ensalada 'gourmet', ideal para las mesas festivas, con el marisco como ingrediente estrella. En concreto, usaremos unas cigalas y unas vieiras congeladas. Sumaremos patata, cebolla, cítricos y aderezamos con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
- 12 Cigalas
- 4 Vieiras congeladas con sus corales
- 250 g de Patata
- 8 Rabanitos
- 1 Cebolla morada
- 1 Tomate
- 1 Naranja
- 1 Pomelo
- 2 cs de Hojas de perejil
- 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
-
1.
Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas 25 minutos en agua salada. Dejar enfriar un poco y cortarlas en rodajas de 1 cm.
-
2.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
-
3.
Lavar los rabanitos con sus tallos y cortarlos en láminas longitudinales con una mandolina.
-
4.
Lavar las hojas de perejil, reservar enteras la mitad y cortar en juliana el resto.
-
5.
Cocer las cigalas en agua salada 3 minutos desde que el agua empieza a hervir. Retirar todas las cáscaras y reservar las colas.
-
6.
Lavar el tomate y cortarlo en rodajas finas.
-
7.
Pelar la naranja y el pomelo a lo vivo y separar los gajos retirando las pieles blancas.
-
8.
Descongelar las vieiras y cocerlas 2 minutos en agua salada con sus corales. Dejar que se enfríen un poco, cortar los cuerpos en rodajas y conservar enteros los corales.
-
1.
Repartir en los platos las cigalas con las rodajas de vieira y sus corales, la juliana de cebolla, los gajos de pomelo y naranja, las láminas de rabanito y las rodajas de patata. Sazonar con sal y pimienta y rociar con el aceite.
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