Este es un aperitivo de lo más castizo ¿y por qué no tomarlo en Navidad? Las gambas a la gabardina se llaman así por la masa que las envuelve -con harina, huevo y algún gasificante- que, una vez fritas, hace que se queden supercrujientes. El toque diferente que le vamos a poner es la mayonesa con un poco de pasta de wasabi, completamente opcional pues no es algo que guste a todos -en ese caso, cambiála por una salsa rosa, una salsa tártara, mayonesa con mostaza, etc-.
Gambas a la gabardina con mayonesa de wasabi
20 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 500 gramos de gambas
- 50 mililitros de agua con gas o cerveza
- 100 gramos de harina de trigo
- 1 unidad de huevo
- sal
- aceite de oliva
- 4 cucharadas de mahonesa
- 1 pizca de wasabi
Preparación
- Quita la cabeza y las cáscaras de las gambas (resérvalos para hacer un caldo para otra elaboración.
- En un bol mezclamos 1 huevo con el agua congas y poco a poco ve añadiendo la harina
- Añade un poco de sal y comprueba que la mezcla no está muy líquida para que se pueda adherir bien a las gambas.
- Seca las gambas con papel de cocina y sazónalas con sal.
- Calienta aceite en una sartén y ve pasando las gambas por la masa y friéndolas.
- Saca sobre papel absorbente y coloca en un plato o bandeja.
- Mezcla la mahonesa con el wasabi, sirve en un bol y ponlo como acompañamiento de las gambas a la gabardina.
