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Fácil
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¡HOLA! COCINA
También conocido como japuta, castañeta o zapatero, la palometa es un pescado semigraso o azul y de agua salada que aquí usaremos como ingrediente protagonista para preparar este rico guiso. Sumaremos también unas gambas rojas, verduras y un toque de chile en escamas.
- 800 g de Palometa sin piel ni espinas, en trozos medianos
- 200 g de Gambas rojas
- 1 Zanahoria
- 200 g de Apionabo
- 1 Puerro
- 2 Ajos
- 1 cucharada de Tomate concentrado
- 300 ml de Caldo de pescado
- 150 ml de Vino blanco
- 1 cucharada de Chile en escamas
- 1 cucharada de Eneldo picado
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Retirar las puntas y la primera capa al puerro y cortarlo en aros.
-
2.
Pelar el apionabo y la zanahoria y cortarlos en dados pequeños.
-
3.
Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas.
-
4.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar el ajo 1 minuto.
-
5.
Añadir los aros de puerro y los daditos de zanahoria y apionabo y sofreír 5 minutos a fuego medio.
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6.
Esparcir las escamas de chile, agregar el tomate concentrado, rociar con el vino blanco, llevar a ebullición y cocer 10 minutos a fuego bajo.
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7.
Pelar las gambas.
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8.
Echar en la cazuela los trozos de palometa, bañar con el caldo, salpimentar y cocer entre 6 y 8 minutos a fuego bajo.
-
9.
Incorporar las gambas y cocer otros 2 minutos.
-
10.
Repartir el pescado con el resto de los ingredientes en platos hondos y decorar con el eneldo picado.
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