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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada agridulce y picante de mango con anacardos
Ensalada agridulce y picante de mango con anacardos
Por
SUSANA BATICÓN
Esta es otra de esas ensaladas, junto a la de papaya, que no puedes dejar de probar de la cocina tailandesa -recibe el nombre de '.Yam Mamuang'. Con sus toques ácidos, salados, dulces y picantes, todos ellos característicos de la gastronomía de ese país del sudeste asiático. Lleva mango como ingrediente principal, coco tostado, zanahoria, anacardos... y su inconfundible salsa con zumo de lima, chile, azúcar y salsa de pescado.
Para la ensalada
- 2 ud de Mango
- 1 unidad de Zanahoria
- 8 ud de Tomates cherry
- 1 unidad de Cebolla morada
- 75 g de Anacardos tostados
- 2 cs de Coco tostado
- Cebollino
Para el aderezo
- 4 cs de Zumo de lima
- 3 cs de Salsa de pescado
- 1 diente de Ajo
- 2 cs de Azúcar blanca
- 2 cs de Agua
- 1 unidad de Chile rojo
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1.
Echa en un cazo el azúcar y el agua y espera a que se disuelva. Deja enfriar.
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2.
Mezcla con la salsa de pescado, el zumo de lima, el chile picadito y el ajo rallado.
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3.
Pela los mangos y la zanahoria, rállalos y échalos en una ensaladera.
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4.
Lava, seca, corta los tomates por la mitad y añádelos.
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5.
Pica el cebollino y échalo también; incorpora los anacardos y el coco tostados.
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6.
Pela la cebolla morada, trocea y agrégala al resto de ingredientes.
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7.
Incorpora el aliño, mezcla bien y ya puedes llevar la ensalada a la mesa.
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