Esta es otra de esas ensaladas, junto a la de papaya, que no puedes dejar de probar de la cocina tailandesa. Con sus toques ácidos, salados, dulces y picantes, todos ellos característicos de la gastronomía de ese país del sudeste asiático. Lleva mango como ingrediente principal, coco tostado, zanahoria, anacardos... y su inconfundible salsa con zumo de lima, chile, azúcar y salsa de pescado.
Ensalada agridulce y picante de mango con anacardos
25 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
Para la ensalada
- 2 unidades de mango
- 1 unidad de zanahoria
- 8 unidades de tomates cherry
- 1 unidad de cebolla morada
- 75 gramos de anacardos tostados
- 2 cucharadas de coco tostado
- cebollino
Para el aderezo
- 4 cucharadas de zumo de lima
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de agua
- 1 unidad de chile rojo
Preparación
- Echa en un cazo el azúcar y el agua y espera a que se disuelva. Deja enfriar.
- Mezcla con la salsa de pescado, el zumo de lima, el chile picadito y el ajo rallado.
- Pela los mangos y la zanahoria, rállalos y échalos en una ensaladera.
- Lava, seca, corta los tomates por la mitad y añádelos.
- Pica el cebollino y échalo también; incorpora los anacardos y el coco tostados.
- Pela la cebolla morada, trocea y agrégala al resto de ingredientes.
- Incorpora el aliño, mezcla bien y ya puedes llevar la ensalada a la mesa.
