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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Calabacines rellenos de huevos revueltos con queso
Calabacines rellenos de huevos revueltos con queso
Por
SUSANA BATICÓN
El calabacín forma parte de la familia de las cucurbitáceas, que incluye otras hortalizas tan populares como el pepino, el melón o la calabaza. Pese a que se puede consumir en crudo, a nosotros nos gusta más cocinarla, ya sea al vapor, a la plancha, a la parrilla, etc. Aquí vamos a partir unos calabacines por la mitad para hornearlos, llenarlos con huevos revueltos y quesos y terminar con un breve gratinado.
- 4 ud de Calabacín medianos
- 6 ud de Huevos
- 75 g de Queso rallado
- Sal
- Pimienta negra
- Cebollino
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
-
1.
Precalienta el horno a 180ºC.
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2.
Lava, seca y corta los calabacines por la mitad a lo largo.
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3.
Coloca los calabacines en una bandeja de horno, echa un chorrito de aceite, sal y pimienta.
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4.
Hornea durante 25-30 minutos a 180ºC dándoles la vuelta a mitad de cocción.
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5.
Bate los huevos con sal y pimienta y añade el queso rallado.
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6.
Echa un poco de aceite en una sartén y cuaja los huevos dándoles vueltas.
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7.
Saca los calabacines del horno, echa un poco del revuelto sobre cada mitad y gratina unos minutos al horno.
-
8.
Espolvorea perejil y cebollino picados.
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