El calabacín forma parte de la familia de las cucurbitáceas, que incluye otras hortalizas tan populares como el pepino, el melón o la calabaza. Pese a que se puede consumir en crudo, a nosotros nos gusta más cocinarla, ya sea al vapor, a la plancha, a la parrilla, etc. Aquí vamos a partir unos calabacines por la mitad para hornearlos, llenarlos con huevos revueltos y quesos y terminar con un breve gratinado.
Calabacines rellenos de huevos revueltos con queso
40 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 4 unidades de calabacín medianos
- 6 unidades de huevos
- 75 gramos de queso rallado
- sal
- pimienta negra
- cebollino
- perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Lava, seca y corta los calabacines por la mitad a lo largo.
- Coloca los calabacines en una bandeja de horno, echa un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Hornea durante 25-30 minutos a 180ºC dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Bate los huevos con sal y pimienta y añade el queso rallado.
- Echa un poco de aceite en una sartén y cuaja los huevos dándoles vueltas.
- Saca los calabacines del horno, echa un poco del revuelto sobre cada mitad y gratina unos minutos al horno.
- Espolvorea perejil y cebollino picados.
