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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Tataki' de atún con melocotón, tomate, pepino y cebolleta
Por
¡HOLA! COCINA
Esta técnica de cocina japonesa, también denominada 'tosa-mi', es una forma de preparar el pescado o la carne cocinados brevemente a fuego fuerte para que por fuera queden muy hechos y por dentro crudos. La vamos a aplicar a unos lomos o tarantelos de atún rojo que mezclaremos con varias verduras y frutas y una salsa con toques ácidos, dulces, salados y picantes.
- 2 lomos de Atún rojo
- 2 ud de Melocotón
- 1 unidad de Pepino
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 unidad de Chile rojo
- 100 g de Brotes de lombarda
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 4 cs de Salsa de soja
- 1 cucharada de Azúcar moreno
- Sal
- Pimienta
- Sal en escamas
-
1.
Pelar los melocotones, el tomate y el pepino y cortar en daditos.
-
2.
Echarlos en un bol y agregar la cebolleta y el chile rojo picados.
-
3.
Incorporar la salsa de soja, el azúcar moreno y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien.
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4.
Cortar el atún en medallones, salpimentar y marcar a la plancha por fuera.
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5.
Servir el 'tataki' de atún y colocar encima un poco de la mezcla del bol, unos brotes de lombarda y unas escamas de sal.
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