Las sepietas o sepionets son sepias de un tamaño pequeño. Son muy tiernas y no necesitan tanta limpieza como las sepias grandes, que tienen una gruesa piel y debe. Del sepionet, solo se quita la bola dura redonda en la base de los tentáculos, y algunas pieles blancas colgantes en los bordes del cuerpo, si las hubieras. Es quizás que te la vendan ya limpia y también que no la encuentres. En este último, caso prueba a sustituirla por sepia, calamar, chipirón...
Arroz picante con sepietas
40 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 300 gramos de arroz de grano redondo
- 100 gramos de guisantes
- 350 gramos de sepietas
- 1 unidad de tomate
- pimiento rojo
- 1 unidad de guindilla fresca
- caldo de pescado
- sal
- aceite de oliva virgen
- colorante
Preparación
- Lava, seca, quita el rabito y corta el tomate en tiras.
- Lava seca, quita el rabito y las semillas del pimiento rojo y de la guindilla y pica de la misma manera que el tomate.
- Echa aceite en una paella o en una cazuela y añade el pimiento, la guindilla y el tomate y rehoga unos minutos.
- Incorpora las sepietas limpias y un poco de sal y sube el fuego para que se cocinen absorbiendo el jugo que sueltan.
- Añade el arroz y rehoga un par de minutos para agregar el caldo caliente -en una proporción del doble y un poco más que la cantidad de arroz-.
- Pon un poco de colorante y deja cocinar durante 18 minutos.
- Cuando lleve 15 minutos, añade los guisantes y termina la cocción.
