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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Brochetas de pescado y melocotón con arroz y salsa picante
Brochetas de pollo y melocotón con arroz y salsa picante
Por
SUSANA BATICÓN
Elegimos un pescado de textura firme para este plato (mero, atún, bonito, rape...), que cortamos en dados para ensartarlos en palos de brocheta junto a unos trozos de melocotón. Los vamos a servir con una guarnición de arroz basmati cocido y una salsa que hacemos con mayonesa, pimiento del piquillo, pimentón picante, aceite de oliva y sal. ¡Menuda mezcla de sabores!
Para las brochetas
- 400 g de Mero en dados
- 2 ud de Melocotón
- 400 g de Arroz basmati
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra o de oliva suave
Para la salsa
- 6 cs de Mayonesa
- 1 unidad de Pimiento del piquillo en conserva
- 1 pizca de Pimentón picante
- 1 chorrito de Aceite de girasol
-
1.
Tritura todos los ingredientes de la salsa y conserva en la nevera.
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2.
Pon a cocer el arroz en un cazo al fuego con agua y sal. Deja el tiempo que indique el fabricante en el envase.
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3.
Pela los melocotones y corta en dados.
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4.
Alterna en palos de brocheta dados de melocotón y dados de pescado.
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5.
Salpimenta y cocina las brochetas por ambos lados a la parrilla o en una sartén acanalada con un poco de aceite.
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6.
Sirve en cada plato un poco del arroz basmati, dos brochetas por persona y un poco de la salsa reservada.
-
7.
Añade una pizca de pimentón picante por encima de las brochetas.
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