50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Arroz basmati con zanahorias asadas y salsa satay
Solo con leer el título ya nos transportamos hasta tierras lejanas y exóticas. Primero, por el arroz basmati, de grano largo y perfumado y muy presente en diferentes países asiáticos; después, por la zanahoria, que vamos a pintar con una mezcla de especias antes de asarla y, por último, por esa salsa satay, habitual de lugares como Tailandia o Indonesea, que también resulta una explosión de sabores, ¡que a nosotros nos encanta! Esta receta es perfecta como entrante y como guarnición de carnes, pescados, aves, mariscos, etc.
Arroz basmati con zanahorias asadas y salsa satay
Por
SUSANA BATICÓN
Solo con leer el título ya nos transportamos hasta tierras lejanas y exóticas. Primero, por el arroz basmati, de grano largo y perfumado y muy presente en diferentes países asiáticos; después, por la zanahoria, que vamos a pintar con una mezcla de especias antes de asarla y, por último, por esa salsa satay, habitual de lugares como Tailandia o Indonesea, que también resulta una explosión de sabores, ¡que a nosotros nos encanta! Esta receta es perfecta como entrante y como guarnición de carnes, pescados, aves, mariscos, etc.
- 300 g de Arroz basmati
- 6 ud de Zanahorias medianas
- 1 pizca de Comino molido
- 1 pizca de Cúrcuma
- 1 pizca de Jengibre seco en polvo
- 1 pizca de Canela molida
- 1 pizca de Pimienta negra
- Sal en escamas
- Sal fina
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa
- 3 cs de Mantequilla de cacahuete
- 1 vaso de Leche de coco
- 2 cs de Salsa de soja
- 1 diente de Ajo rallado
- 1 cucharadita de Jengibre fresco rallado
- 2 cc de Miel
- 1 pizca de Guindilla en polvo
- 1 pizca de Curry
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1.
Precalienta el horno a 200 grados.
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2.
En un bol mezcla bien los ingredientes para aderezar la zanahorias: comino, cúrcuma, ajo, jengibre, canela, pimienta recién molida y un poco de aceite.
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3.
Pela las zanahorias, corta por la mitad a lo largo y colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal.
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4.
Pinta las zanahorias con el aliño preparado ayudándote con una brocha de cocina.
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5.
Hornea durante unos 25 minutos a 190 grados.
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6.
Mientras cuece el arroz basmati en agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.
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7.
Echa todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y tritura hasta que quede homogénea.
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8.
Sirve en cada plato un poco de arroz con las zanahorias encima y un cuenco con la salsa.
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9.
Añade unas escamas de sal por encima de las zanahorias ¡y ya lo tienes más que listo para disfrutar!
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