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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Brochetas de cerdo y verduras con salsa de tomate cherry
Brochetas de cerdo y verduras con salsa de tomate cherry
Por
SUSANA BATICÓN
La técnica de cocinar ingredientes ensartados en un palo directamente en el fuego es probable que tenga un origen prehistórico. Nos inspiramos en ella para preparar estas brochetas de carne de cerdo ligeramente adobada con calabacín, cebolleta y pimiento rojo y amarillo, que podemos hacer a la plancha, al horno o a la parrilla. Y las vamos a acompañar con una salsa elaborada con tomates cherry en rama, ajo y cebolla. Una opción para tomar en cualquier época del año pero muy susceptible de preparar en las deliciosas barbacoas de verano.
Para las brochetas
- 500 g de Carne de cerdo en dados
- 1 pizca de Comino molido
- 1 pizca de Pimentón
- 2 ud de Cebolleta
- 1 unidad de Calabacín
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Pimiento amarillo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
Para la salsa
- 250 g de Tomates cherry en rama
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 chorrito de Vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
LA SALSA
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1.
Lava, seca y trocea los tomates cherry. Pela y pica los ajos y la cebolla.
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2.
Echa aceite en una sartén y pocha el ajo y la cebolla.
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3.
Añade los tomates, rehoga e incorpora sal y pimienta y el vino.
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4.
Espera a que se evapore el alcohol, cocina 10 minutos a fuego lento, tritura y pasa por el chino.
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1.
Echa los dados de carne de cerdo en un cuenco grande y agrega sal, pimienta, comino, pimentón y aceite y mezcla bien.
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2.
Lava, seca, quita el rabo y las semillas y corta los pimientos en trozos medianos.
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3.
Lava, seca, quita el rabo y las semillas y corta los pimientos en trozos medianos.
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4.
Lava, seca y corta el calabacín en rodajas.
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5.
Ensarta en palos de brocheta de forma alterna dados de carne, cebolleta, los 2 pimientos y calabacín.
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6.
Pinta las brochetas con aceite, salpimenta y cocina a la brasa o a la plancha hasta que los ingredientes estén bien hechos por todas partes.
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1.
Sirve las brochetas recién hechas acompañadas con la salsa de tomate en unos pequeños boles y perejil picado por encima.
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