15min
|
Fácil
|
4 COMENSALES
Rollitos de calabacín rellenos de zanahoria y anacardos con queso
Utilizamos calabacín para este pincho que, al igual que el pepino, también podemos comer en crudo. Lo cortamos en láminas finas y las rellenamos de una mezcla de zanahoria, queso crema y anacardos picados. Los enrollamos y los decoramos con unos germinados. Un aperitivo fresquito que resulta perfecto para tomar en verano porque es ligero y está buenísimo.
Rollitos de calabacín rellenos de zanahoria y anacardos con queso
Por
SUSANA BATICÓN
Utilizamos calabacín para este pincho que, al igual que el pepino, también podemos comer en crudo. Lo cortamos en láminas finas y las rellenamos de una mezcla de zanahoria, queso crema y anacardos picados. Los enrollamos y los decoramos con unos germinados. Un aperitivo fresquito que resulta perfecto para tomar en verano porque es ligero y está buenísimo.
- 1 unidad de Calabacín
- 2 ud de Zanahoria
- 8 ud de Anacardos
- 4 cs de Queso crema
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Lava y seca bien el calabacín para cortarlo en tiras anchas a lo largo ayudándote con un pelador.
-
2.
Pela las zanahorias y pícalas en dadito muy pequeños.
-
3.
Pica también los anacardos y echa en un bol.
-
4.
Incorpora el queso crema , una pizca de sal y de aceite y remueve bien.
-
5.
Extiende las láminas de calabacín, coloca una cucharada de la mezcla anterior y enrolla.
-
6.
Coloca todos los rollitos en una fuente y decora con unos germinados.
-
7.
Añade un pelín de aceite y otro de sal.
Más recetas de
VERDURAS:
Últimas recetas:
