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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de pasta con aguacate, tomate y maíz
Ensalada de pasta con aguacate, tomate y maíz
Por
SUSANA BATICÓN
Te recomendamos utilizar cualquier variedad de pasta corta para esta ensalada, como los 'penne rigate' o plumas, que son macarrones en ocasiones con estrías o lisos. Los cocemos y los dejamos enfriar bien para mezclarlos con daditos de aguacate, maíz en conserva, tomates cherry y semillas de sésamo. Aliñamos con una vinagreta clásica, a la que en lugar de sal le ponemos un poco de salsa de soja.
- 400 g de Plumas de pasta
- 1 unidad de Aguacate
- 1 lata de Maíz
- 12 ud de Tomates cherry
- 1 puñado de Semillas de sésamo blanco
- 1 cucharadita de Salsa de soja
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Vinagre de arroz
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1.
Cuece la pasta en una olla al fuego con agua y sal hirviendo. Consulta el tiempo en las instrucciones del envase para dejarla al dente. Escurre y deja que se enfríe.
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2.
Abre el aguacate por la mitad, quita el hueso y la piel y corta la pulpa en daditos.
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3.
Lava y seca los tomates cherry, déjalos enteros o corta por la mitad.
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4.
Escurre bien el maíz de su líquido de conserva.
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5.
Mezcla en una ensaladera la pasta, el aguacate, los tomates y el maíz.
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6.
Adereza con un poco de salsa de soja, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
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7.
Espolvorea para terminar unas semillas de sésamo blanco.
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