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4 COMENSALES
Fresas en almíbar con galleta y helado de frutos rojos
Por
¡HOLA! COCINA
Un postre muy vistoso que sabe a primavera gracias al uso de fresas de temporada. Y es que es en esta época del año cuando las ricas fresas encuentran su mejor momento para el consumo. Las vamos a acompañar con una galleta de mantequilla, un helado de frutos rojos y un caramelo que aportará el toque 'crunchy'.
- 250 g de Helado de frutos rojos
Las fresas en almíbar
- 1 kilogramo de Fresas
- 750 ml de Agua
- 500 ml de Azúcar
- 1 Vaina de vainilla
La galleta de mantequilla
- 200 g de Harina
- 175 g de Mantequilla
- 100 g de Azúcar
El caramelo
- 50 ml de Agua
- 50 g de Azúcar
- 1 gota de Esencia de vainilla
LAS FRESAS EN ALMÍBAR
-
1.
Poner a hervir en un cazo el agua con el azúcar y la vainilla abierta.
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2.
Cuando hierva, bajar el fuego y cocinar 7 min.
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3.
Añadir dos fresas limpias, aplastar con un tenedor y mezclar bien.
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4.
Agregar las demás fresas limpias, alguna de ellas partidas por la mitad. Remover 1 minuto y retirar. Retirar la vainilla y dejar enfriar.
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1.
Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar e incorporar la harina hasta formar migas.
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2.
Disponer una bandeja con papel de hornear y, sobre este, cuatro aros de emplatar aptos para el horno y repartir la mezcla entre ellos sin apretar demasiado.
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3.
Hornear a 160º durante 30 min o hasta que empiecen a dorarse.
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1.
Echar en un cazo los ingredientes y verter con una cuchara sobre un papel de hornear trazando formas irregulares.
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2.
Cuando solidifique, cortar en cuatro trozos y reservar.
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1.
Repartir las fresas en cuatro platos, colocar una galleta encima, añadir sobre ella una quenelle de helado frutos rojos con mucho cuidado para que no se rompa, decorar esta con el caramelo y servir inmediatamente.
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