Por: Nueces de California
Los pescados cocinados a la brasa resultan deliciosos. En este caso optamos por unas lubinas (aunque podría ser salmón, doradas...) que vamos a acompañar con una salsa al estilo griego compuesta por tomate, pepino, queso feta y a la que sumaremos también unas ricas nueces.
Ingredientes
- 2 lubinas enteras evisceradas (550g)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 tomate grande, cortado en dados pequeños
- 1 trozo de pepino de unos 5m, sin pepitas y cortado en dados pequeños
- 25 gramos de aceitunas negras sin hueso y cortadas en rodajitas
- 25 gramos de nueces picadas en trozos no muy pequeños
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 50 gramos de queso feta
Preparación
- Precalentar la parrilla.
- Hacer 3 o 4 cortes por cada lado en la carne de la lubina. Rociar un poco de aceite. Colocar en una bandeja de parrilla forrada con papel de aluminio y asar durante 5 minutos por cada lado.
- Mientras tanto, mezclar el tomate, el pepino, las aceitunas y las nueces y añadir el aceite y el vinagre, sazonar bien. Desmenuzar el queso feta y mezclar.
- Verter la salsa sobre el pescado y servir.
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